Caprice***

À propos de l’Ambassade

Caprice est le restaurant trois étoiles Michelin du Four Seasons Hotel Hong Kong, offrant un savoir-faire français classique relevé d’accents internationaux. Le chef exécutif Guillaume Galliot, fort de 20 ans d’expérience à travers l’Asie, a rejoint Caprice en 2017. Sous sa direction, Caprice a obtenu trois étoiles Michelin en 2019 et les conserve depuis. Le chef Guillaume associe les techniques françaises à des saveurs du monde, créant une diversité gustative dans chaque assiette.

À propos de l'Amateur de Krug

Le chef exécutif de Caprice, Guillaume Galliot a perfectionné son savoir-faire au Jardin des Sens, triplement étoilé au guide Michelin, avant d’acquérir de l’expérience à New York, dans les Caraïbes, à Singapour et à Pékin. Il a ensuite décroché deux étoiles Michelin à The Tasting Room à Macao.

Sous la direction du chef Galliot, Caprice conserve trois étoiles Michelin depuis 2019 et se classe 18e dans Asia’s 50 Best Restaurants 2025. Il associe les traditions françaises aux saveurs du monde, il signe des plats inventifs. Le chef Galliot créé des accords pour les cuvées d’exception de la Maison, dont Krug Grande Cuvée et Krug Clos du Mesnil 2008.