Was war das denkwürdigste Gericht, das Sie entweder gekocht oder gegessen haben? (Tobias Bätz)
Definitiv das Kaviar-Sandwich im Disfrutar in Barcelona.
Was war das denkwürdigste Gericht, das Sie entweder gekocht oder gegessen haben? (Alexander Herrmann)
Ein denkwürdiges Gericht: Reh mit Kristallkaviar bei Alain Ducasse in Paris.
Was sind Ihre Inspirationsquellen? (Tobias Bätz)
Meine größte Inspirationsquelle ist die kindliche Neugier – dieses spielerische Entdecken, das Staunen und die Leichtigkeit, mit der Kinder die Welt betrachten. Ich versuche, genau diese Offenheit zu bewahren: aufmerksam durchs Leben zu gehen, Fragen zu stellen, zu beobachten – und mich überraschen zu lassen. Denn nur wer neugierig bleibt, kann neue Perspektiven entdecken und kreativ denken. Genau hier entstehen die Ideen bei AURA – Ideen, die überraschen, bewegen und im Gedächtnis bleiben.
Was war die inspirierendste Erfahrung auf Ihrem Weg, Koch zu werden? (Alexander Herrmann)
Es gab Momente in unserem Restaurant, in denen Gäste von einem einzigen Gericht zu Tränen gerührt waren. Die Tatsache, dass Essen eine solche emotionale Tiefe transportieren und Menschen so tief berühren kann – das ist für mich reine Magie.
Was war die inspirierendste Erfahrung auf Ihrem Weg, Koch zu werden? (Tobias Bätz)
Die inspirierendsten Erfahrungen sind jene magischen Momente, wenn man experimentiert, Dinge ausprobiert – und plötzlich funktioniert etwas, das man nie erwartet hätte. Es sind diese Momente und Ergebnisse, die ich wirklich in Erinnerung behalte.
Was ist Ihre Lieblingskombination zu Krug? (Alexander Herrmann)
Für mich, ohne Zweifel: Wiener Schnitzel mit Krug – ein Klassiker trifft auf Charakter. Genuss mit einem Augenzwinkern und einem Hauch Raffinesse.
Was ist Ihre Lieblingskombination zu Krug? (Tobias Bätz)
Ein echtes Highlight ist unser Karotten-Tartar im ANIMA-Stil – rehydriert und verfeinert. In Kombination mit einem Glas Krug Rosé ist es eine Verbindung, die überrascht und nachhallt.
