Alla Prima**

Krug Ambassade seit 2021
South Korea

Teil 1

Nützliche Informationen

Adresse:

13 Hakdong-ro 17-gil, Gangnam District, Seoul, South Korea

Kontakt:

+8225112555

My Krug

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Ein Gespräch mit

Jin-hyuk KIM

„Die Ewigkeit in einem Tropfen Krug – ein Feuerwerk am Gaumen, eine Ekstase, die sogar die Zeit verschlingt.“

Jin-hyuk KIM (Chefkoch)

Über die Ambassade

Das Alla Prima liegt in einer ruhigen und beschaulichen Wohngegend in Gangnam, einem der belebtesten Stadtteile von Seoul, und bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Das Restaurant wählt sorgfältig seltene und unverwechselbare Zutaten in ihrer besten Qualität aus, verwandelt sie in innovative Gerichte und bietet so ein ganz besonderes gastronomisches Erlebnis.

Über den Krug Lover

Jin-hyuk Kim ist Chefkoch und Inhaber des Alla Prima in Seoul. Er wurde in Seoul geboren und wuchs in einem Vorort auf. Dort entwickelte er eine tiefe Leidenschaft für die japanische Küche, die ihn dazu veranlasste, fünf Jahre in Japan zu verbringen, um seine Fähigkeiten zu verfeinern und wertvolle Erfahrungen zu sammeln.

Nur ein Jahr nach seiner Eröffnung wurde das Alla Prima mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, und zwei Jahre später erhielt es seinen zweiten Michelin-Stern. Die kulinarische Philosophie von Chefkoch Kim basiert auf saisonalen Zutaten und der kontinuierlichen Erforschung verschiedener Genres, Techniken und Aromen, um die Grenzen der Innovation zu erweitern.

Welche kulinarischen Elemente sind Ihr momentanes Faible?

Ich möchte eine Umgebung schaffen, in der alle Restaurantmitarbeiter sich voll und ganz ihrer Arbeit widmen können und dabei echte Freude an ihrer Tätigkeit haben.

Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?

Als Koch bin ich ständig auf der Suche nach meinem eigenen Stil und greife dabei auf das Fachwissen und die Erkenntnisse zurück, die ich durch meine Erfahrungen mit einer Vielzahl von kulinarischen Genres gewonnen habe.

Was ist Ihre Vorstellung von Genuss?

Wenn man etwas erreicht und feststellt, dass die dafür aufgewendete Zeit so kurz erschien, als wäre sie im Handumdrehen vergangen.

Was ist die wichtigste Lektion, die Sie in oder außerhalb der Küche gelernt haben?

Eine effiziente und rationale Denkweise zu entwickeln, die die Endlichkeit der Zeit anerkennt, einen ausgeglichenen Fokus bewahrt und Harmonie fördert.

Was ist Ihr größter Erfolg?

Im Laufe meines Lebens habe ich sowohl Krisen als auch freudige Momente erlebt, aber vor allem bin ich zutiefst dankbar dafür, dass ich einfach gesund bin und jeden Tag ohne größere Probleme leben kann.

Was macht Sie zu einem Krug Lover?

Ich habe im Laufe der Jahre verschiedene Champagner genossen, aber meine Liebe zu Krug hat sich seit meiner Ernennung zum Krug Ambassade Chefkoch noch weiter vertieft.

Wann genießen Sie Ihren Krug am liebsten?

Jederzeit

Teil 2

Krug Ambassades