Osteria Enoteca Cuntitt*
Krug Ambassade seit 2022
San Pietro, Schweiz
Teil 1
Nützliche Informationen
Adresse:
Via alla Chiesa 8, 6874 Castel San Pietro, SwitzerlandKontakt:
+41912236874My Krug
Ein Gespräch mit
Federico Palladino
„Ein Gast, der immer wiederkommt, ist für mich das schönste Kompliment, das man als Koch bekommen kann.“
Federico Palladino - Chefkoch
Über die Ambassade
Die Osteria Enoteca Cuntitt befindet sich in einem wunderschön restaurierten Bauernhaus im lombardischen Stil in Castel San Pietro, umgeben von Rebgärten und Bergen. Das Restaurant serviert regional inspirierte italienische Küche und besitzt zwei charmante Terrassen, die im Sommer den idealen Rahmen für ein Essen im Freien bieten. Es setzt einen starken Schwerpunkt auf die Synergie zwischen Wein und Essen und hat eine umfangreiche Auswahl an lokalen und internationalen Weinen im Angebot. Das Engagement des Hauses für hochwertige Küche und echte Gastfreundschaft macht es für Einheimische und Besucher gleichermaßen zu einem bemerkenswerten Ziel in der Region.
Über den Krug Lover
Der innovative, vielseitige und visionäre Chefkoch Federico Palladino leitet seit 2020 die Osteria Enoteca Cuntitt in Castel San Pietro. Nachdem er seine Fähigkeiten im „Da Vittorio“ ausgebaut und die ALMA International School of Italian Cuisine von Gualtiero Marchesi besucht hat, legt er heute großen Wert auf eine strenge Auswahl der Zutaten und schafft mit seinen Menüs unerwartete, aber sorgsam zusammengestellte Geschmackserlebnisse. Unter seiner Leitung erhielt das Restaurant einen Michelin-Stern, 16 Gault&Millau-Punkte und wurde Mitglied von Les Grandes Tables Suisses.
„In der Küche ist es wie in der Kunst: Man kann ein Gericht erst dann vollständig verstehen, wenn man die Absicht dahinter kennt.“
Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?
Ich würde meinen Kochstil als authentisch und herzlich bezeichnen.
Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?
Die Umgebung hat großen Einfluss auf meine Gerichte. Ich versuche, so viele Produkte wie möglich von regionalen Erzeugern zu verwenden und sie auf meine eigene Art zu interpretieren.
Was ist die wichtigste Lektion, die Sie in oder außerhalb der Küche gelernt haben?
Im Allgemeinen sind es meine Reisen, ob nah oder fern, die meine Gerichte am meisten beeinflussen. Es gefällt mir, neue Küchen und Zutaten kennenzulernen.
Was ist Ihr absolutes Traumgericht?
Mein ideales Gericht ist frisch, saisonal und so lokal wie möglich.
Wie würden Sie sich selbst in drei Worten beschreiben?
Kreativ, exzentrisch, ehrgeizig
Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?
Dank seiner reichen Aromen und Geschmacksrichtungen passt Krug Grande Cuvée im Grunde zu allem.
Warum lieben Sie Krug?
Ich war schon immer ein Krug Lover, und es erfüllt mich mit Stolz, dass mein Restaurant zur Krug Ambassade geworden ist, da ich die Werte des Hauses teile.
Teil 2
Krug Ambassades
Wo kann man Krug genießen
