Herons Restaurant

アンバサダーについて

ジ・アムステッド ホテル＆スパ内にある「Herons」(ヘロンズ)は、2007年のオープン以来、革新的なアメリカの地方料理で高い評価を獲得してきました。ヘロンズが位置しているのは、アメリカ、ノースカロライナ州の豊かなピードモント地方の中心部。季節ごとに移り行くメニューのインスピレーションは、周囲の環境や自社農園「ワン・オーク・ファーム」から得ています。ヘロンズは、ニューズウィーク誌が選ぶ「世界で最も優れた101のレストラン」に名を連ね、洗練されながらもくつろげる美食体験を提供します。店内にはキッチンを一望できるメインダイニングルーム、セミプライベートダイニングルームに加え、地元アーティストであるベン・オーウェンの陶芸作品を展示したプライベートダイニングルームが設けられています。テラス席では春と夏、秋に屋外での食事を楽しめます。ヘロンズでは、著名なワイン醸造家や受賞歴のあるゲストシェフを招いたディナーを頻繁に開催。世界各国の特定ワイン産地をテーマにした月例テイスティングイベント「Uncorked」も実施しています。 

クリュッグラヴァーについて

エグゼクティブシェフのスティーブン・グリーンは、ノースカロライナ州のルーツと、世界的に著名な厨房で受けた古典的な料理の訓練を融合させています。彼がチームと共に創り出しているのは、南部の風味を基盤とした洗練された季節の料理です。ジェームズ・ビアード賞最優秀シェフ部門ノミネート歴：サウスイースト(2016年、2017年、2019年、2020年)。クラフツマンシップやストーリーに対するコミットメントは、シェフ スティーブン・グリーンのアプローチそのものです。ヘロンズのワインプログラムは2011年より『ワインスペクテーター』誌の「ベスト・オブ・エクセレンス賞」を受賞し続けています。また、スティーブン・グリーンが地元食材を駆使した芸術的メニューは、2012年以降毎年、フォーブス誌の権威ある「ファイブスター評価」を獲得してきました。スティーブンは、2005年に初めてクリュッグを口にした時から、その繊細さと優雅さに惹かれてすっかり虜になりました。食事をする際の好きな始め方について尋ねられると、スティーブンはいつも「1杯のクリュッグから」と答えます。ヘロンズでは、ゲストの食事がクリュッグから始まるのが定番となっています。