Osteria Enoteca Cuntitt*
Krug Ambassade dal 2022
San Pietro, Svizzera
Parte 1
Informazioni utili
Indirizzo:
Via alla Chiesa 8, 6874 Castel San Pietro, SwitzerlandContatto:
+41912236874My Krug
Ein Gespräch mit
Federico Palladino
“Per me, un ospite che continua a tornare è il più bel compimento che si possa ricevere come chef”.
Federico Palladino - Chef
La Krug Ambassade
L’Osteria Enoteca Cuntitt è situata in una cascina in stile lombardo magnificamente ristrutturata a Castel San Pietro, circondata da montagne e vigneti. Il ristorante serve una cucina italiana di ispirazione regionale e dispone di due affascinanti terrazze che forniscono la cornice ideale per cene estive all’aperto. Con forte enfasi sulla sinergia tra vino e cibo, offre un’ampia selezione di vini locali e internazionali. L’impegno della struttura verso una cucina di alta qualità e un’ospitalità genuina la rende una destinazione illustre nella regione sia per gli abitanti del posto che per i visitatori.
Il Krug Lover
Lo chef Federico Palladino - innovativo, eclettico e visionario - è alla guida dell’Osteria Enoteca Cuntitt a Castel San Pietro dal 2020. Dopo aver perfezionato le sue abilità nel noto ristorante stellato Da Vittorio e aver frequentato la Scuola Internazionale Di Cucina Italiana ALMA di Gualtiero Marchesi, pone l’enfasi su una rigorosa selezione degli ingredienti e realizza attraverso i suoi menù storie di sapori al tempo stesso meticolosamente curate e sorprendenti. Sotto la sua guida, il ristorante è stato insignito di una stella Michelin, 16 punti Gault Millau ed è diventato membro de Les Grandes Tables Suisses.
“Lavorare in cucina è come creare le più belle opere d’arte: non si riesce a comprendere appieno un piatto fino a quando non si conoscono le intenzioni alla base”.
Come definirebbe il suo stile in cucina?
Il mio stile culinario può essere descritto come genuino e sostanzioso.
In che modo l’area geografica in cui si trova il suo ristorante ispira i suoi piatti?
L’area locale influenza fortemente i miei piatti. Provo a utilizzare il più possibile ingredienti di produttori regionali e a interpretarli nel mio stile.
Qual è la lezione più importante che ha appreso in cucina?
In generale, le esperienze che influenzano maggiormente i miei piatti sono i viaggi, vicini e lontani: amo sperimentare nuovi ingredienti e cucine.
Qual è il suo pasto ideale?
Il mio piatto ideale è fresco, stagionale e il più locale possibile.
Come si descriverebbe in tre parole?
Creativo, eccentrico e ambizioso.
Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?
Grazie alla generosità di sapori e aromi di Krug Grande Cuvée, è possibile abbinarlo a tutto.
Perché ama Krug?
Sono sempre stato un Krug Lover e condivido i valori della Maison. Il fatto che il mio ristorante sia diventato una Krug Ambassade è motivo di grande orgoglio per me.
Parte 2
Krug Ambassades
Dove degustare Krug
