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The Krug Ambassade will host an exclusive Krug in the Kitchen experience from 15 October to 31 December 2026, featuring a bespoke creation celebrating this year's single ingredient, the carrot, paired with Krug Rosé.
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Ein Gespräch mit
"Man bekommt nie eine zweite Chance, man bekommt nur einen ersten Eindruck."
Uwe Opocensky (Koch)
Über die Ambassade
Das Restaurant Petrus ist seit über 30 Jahren im Zentrum Hongkongs ansässig und hat in dieser Zeit enge Beziehungen zur lokalen Gemeinschaft aufgebaut. Als Ikone an der Spitze des Island Shangri-La Hotels ist es das höchstgelegene Restaurant der Insel. Dort hat Executive Chef Uwe Opocensky, ein Kochmeister mit über zwei Jahrzehnten Erfahrung in Hongkong, eine starke Verbindung zum reichen Erbe der Stadt geschmiedet. Sein innovativer Ansatz in der Küche, bekannt als zutatenorientiertes Kochen, bringt die wahre Essenz jedes Elements eines Gerichts zur Geltung, während er es auf spielerische und visuell beeindruckende Weise präsentiert. Die elegante Einrichtung des Restaurants, mit einem Hauch von Nostalgie, bietet eine atemberaubende Aussicht auf Hongkong.
Über den Krug Lover
Als Executive Chef des Island Shangri-La, Hongkong, ist Chef Uwe Opocensky der kulinarische Kopf hinter dem Restaurant Petrus und ein leidenschaftlicher Krug-Lover. Er ist um die Welt gereist und hat sein Handwerk in einigen der renommiertesten Restaurants in Deutschland, London, Paris, Spanien, Zypern und Malaysia verfeinert. Hongkong ist mittlerweile seine Heimat geworden, wo er seine umfassende Erfahrung und ein feines Gespür für die Entdeckung einzigartiger Zutaten einbringt. Sein moderner Kochstil priorisiert die Reinheit der Zutaten und Aromen, wobei er gerne mit visuellen Illusionen spielt, um emotionale Verbindungen herzustellen. Die Menüs und Gerichte wechseln mit den Jahreszeiten und präsentieren einzigartige und besondere Zutaten, die er auf seinen Reisen entdeckt, inspiriert von der Natur und saisonalen Angeboten. Die Leidenschaft von Chef Uwe Opocensky für Krug begann, als er 2007 zum kreativen Kopf hinter Hongkongs Krug Room wurde.
Was ist Ihr heimliches Vergnügen im Leben?
Nach Champagner ist es Schokolade.
Welche drei Dinge würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen?
Drei Flaschen Krug Rosé, Musik und ein Messer.
Was war die inspirierendste Erfahrung auf Ihrem Weg zum Koch?
Als ich in Spanien arbeitete, forderten mich die Kochmethoden heraus, alles grundlegend neu zu erlernen.
Wie würden Sie Ihren Kochstil definieren?
Kreativ.
Mit wem würden Sie Ihr Traumdinner teilen und warum?
Meine vier besten Freunde, meine Frau und meine Tochter.
Können Sie Ihren ersten Schluck Krug beschreiben?
Das erste Mal, dass ich mich wirklich daran erinnere, Krug richtig genossen zu haben, war auf einer Krug-Reise nach Wien mit einem Vertreter des Hauses. Wir probierten eine Vertikale von Krug von 1962 bis 2006. Ich hatte Krug schon vorher probiert, aber die Vertikale hat mich wirklich umgehauen – insbesondere 1988, 1998 und 1990. Es war unglaublich.
Was ist Ihre Lieblings-Krug-Speisenpaarung?
Krug Rosé mit Gewürzen wie Safran, Zimt oder Kreuzkümmel in exotischen Gerichten im marokkanischen Stil sowie mit Meeresfrüchten.
Krug Ambassades
