Daniel*

Welche Parallelen gibt es Ihrer Meinung nach zwischen der Kochkunst und der Musik?

Ein Chefkoch ist wie ein Musiker: Wenn man in der Lage ist, so viele Aromen und Zutaten verschmelzen zu lassen, komponiert man eine Symphonie.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Ich bin auf einem Bauernhof aufgewachsen und habe mich stets von den Jahreszeiten inspiriert gefühlt, sowohl in Frankreich als auch in New York.

Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?

Ich habe Menüs für Restaurants auf der ganzen Welt erstellt. Es mag zwar einfacher sein, immer auf dieselbe bewährte Formel zu setzen, doch es ist von entscheidender Bedeutung, auf die Bedürfnisse der Gäste einzugehen, die man bewirtet. Allerdings lasse ich immer meine französischen Wurzeln in meine Gerichte einfließen.

Was ist Ihr größter Erfolg?

Mein bedeutendster Erfolg ist die Arbeit, die ich im Rahmen meiner gemeinnützigen Projekte wie Food1st durchgeführt habe.

Wie hat sich Ihre Art zu kochen im Laufe Ihrer Karriere weiterentwickelt?

Im Laufe der Jahre ist meine Küche sehr leicht geworden. Ich bin zwar Franzose, aber inzwischen eher ein Franzose aus New York – wenn auch kein Amerikaner.

Können Sie Ihr erstes Glas Krug beschreiben?

Ich nahm an einer Gala teil, und während des Toasts wurde Krug Grande Cuvée serviert. Die Aromen und Düfte waren so raffiniert, dass sich der Champagner selbst wie ein Fest anmutete!

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Mein bevorzugtes Pairing ist Krug Grande Cuvée mit Sushi. Die Komplexität des Champagners unterstreicht die delikaten Aromen des Gerichts und macht jeden Bissen zu einem Hochgenuss.