Restaurant Hubert Wallner

Ein Gespräch mit

Hubert Wallner

„Krug ist mehr als nur Champagner – er ist ein Medium, um Erinnerungen und Emotionen zu teilen. Der Gedanke, dass jedes Glas, das ich serviere, Teil einer unvergesslichen Erfahrung für jemanden werden könnte, erfüllt mich mit großer Freude. Diese Verbindungen sind die treibende Kraft, die meine Leidenschaft am Leben erhält.“

Hubert Wallner – Inhaber & Chefkoch

Über die Ambassade

Das Restaurant Hubert Wallner liegt am Ufer des Wörthersees in Kärnten, Österreich, und verbindet eine atemberaubende Aussicht mit einer Hommage an die regionalen kulinarischen Traditionen. Das Restaurant ist bekannt für seine moderne Interpretation österreichischer Klassiker und legt Wert auf frische, saisonale und nachhaltige Zutaten. Mit seinem offenen, malerischen Ambiente und seinem Bekenntnis zur regionalen Authentizität bietet das Restaurant eine raffinierte Harmonie zwischen Natur und Küche.

Über den Krug Lover

Chefkoch Hubert Wallner, Inhaber des Restaurants Hubert Wallner in der Nähe des Wörthersees in Österreich, kreiert moderne Interpretationen traditioneller österreichischer Küche. Inspiriert von der reichen kulinarischen Tradition Kärntens präsentiert er regionale Spezialitäten und frische Zutaten aus der Region. Als leidenschaftlicher Krug-Liebhaber integriert Wallner den Champagner nahtlos in seine Speisenbegleitungen und veredelt das kulinarische Erlebnis mit raffiniertem regionalem Flair.

Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?

Wir haben eine Mediterrane, österreichische Küchenlinie. Wir verarbeiten gerne Spitzenprodukte aus der Region. Ich koche mit der Heimat im Herzen und interpretiere österreichische Gerichte neu.

Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?

Wir sind direkt am Wörthersee, und haben somit fangfrischen Fisch aus dem See. Wir bieten eine der besten Fischküchen des Landes an.

Was ist Ihr absolutes Traumgericht?

Für uns spielt es keine Rolle, wer im Restaurant Platz nimmt – wir kochen für jeden, als wären unsere Gäste Teil unserer Familie. So fällt es uns leicht, jeden Tag Spitzenleistungen zu erbringen. Zufriedene Mitarbeiter sind mir sehr wichtig, denn nur wer gerne arbeitet, kann jeden Tag sein Bestes geben.

Was ist Ihr absolutes Traumgericht?

Leere Teller, die von zufriedenen Gästen zurückkommen.

Wie würden Sie sich selbst in drei Worten beschreiben?

Ehrgeizig, Ehrlich, Konsequent

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Es gibt zwei. Das erste ist ein leichtes Fischgericht, das als kalte Vorspeise serviert wird – zum Beispiel Wörthersee Reinanke, eine delikat schmeckende Heringsmaräne, zubereitet mit Lorbeerblatt, Thymian, Heu und Bauernjoghurt. Das zweite ist ein frisches, gekühltes Dessert, das mit Krug Rosé serviert wird – eine raffinierte Interpretation von Karottenkuchen mit Haselnüssen, Zitrone, rosa Grapefruit, Zitroneneis-Perlen und Limettenzesten.

Warum lieben Sie Krug?

Für mich stimmt bei Krug einfach alles – nicht nur der Geschmack, die Präsentation und das Gesamterlebnis, sondern auch die Menschen hinter dem Produkt. Sie teilen die gleiche Leidenschaft wie wir Gastronomen. Wenn man einmal auf den Geschmack gekommen ist, erkennt man Krug sogar blind. Ich fühle mich sehr wertgeschätzt als Ambassade – das ist auch Olivier Krug zu verdanken.

Krug Ambassades