Providence**

Ein Gespräch mit

Michael Cimarusti

„Krug ist der perfekte Dinner-Gast – er bringt immer etwas Besonderes mit auf den Tisch und macht jedes Essen unvergesslich.“

Michael Cimarusti (Küchenchef und Eigentümer)

Über die Ambassade

Das in der Melrose Avenue in Hollywood gelegene Providence bietet ein raffiniertes Feinschmeckermenü, bei dem Meeresfrüchte und Nachhaltigkeit im Vordergrund stehen. Das Restaurant hat mit drei Sternen die höchste Michelin-Auszeichnung erhalten und besitzt zudem einen Grünen Stern, der sein Engagement für Exzellenz und ökologische Verantwortung herausstellt. Mit seinem ruhigem Ambiente und besonderer Sorgfalt fürs Detail bietet das Providence ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis.

Über den Krug Lover

Der aus New Jersey stammende Michael Cimarusti ist der Chefkoch und Miteigentümer des Providence in Los Angeles. Seit der Eröffnung im Jahr 2005 wurde das Restaurant mit drei Michelin-Sternen und einem Grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. In Cimarustis Küche liegt der Fokus auf verantwortungsvoll bezogenen Meeresfrüchten und der Verbindung von klassischen Techniken mit modernen Empfindsamkeiten. Als Krug Lover seit 2023 weiß er es zu schätzen, wie Krug Champagner die Nuancen seiner Meeresfrüchte-Menüs abrundet.

Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?

In meiner kulinarischen Philosophie dreht sich alles darum, die allerbesten Zutaten zu finden und sie respektvoll in der Küche zu behandeln. Wir möchten jedes Gericht mit Anmut, Güte, Herzlichkeit und echter Gastfreundschaft servieren. Es geht darum, ein ganzheitliches Erlebnis für unsere Gäste zu schaffen, bei dem Nachhaltigkeit, in allem, was wir tun, eine wichtige Rolle spielt.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Inspiriert wurde ich schon in früher Kindheit, als ich mit meinem Großvater an kühlen Morgen in New England angeln ging und als ich durch die in Ehren gehaltenen Rezepte meiner Großmutter und Urgroßmutter etwas über meine italienischen Wurzeln erfuhr.

Was ist Ihre Vorstellung von Genuss?

Ich angle schon länger als ich koche, und das Angeln ist meine absolute Lieblingsbeschäftigung.

Was ist Ihr größter Erfolg?

Ich würde sagen, dass mein größter Erfolg darin besteht, dass ich in Sachen Meeresschutz und nachhaltiger Meeresfrüchte etwas bewirken konnte. Ich hatte die einmalige Gelegenheit, ein Fürsprecher für den Schutz unserer Meeresfauna zu sein und es ist ermutigend zu wissen, dass ich zu einer gesunden Zukunft unserer Ozeane beigetragen habe.

Wo sind Sie, wenn Sie sich am glücklichsten fühlen?

Irgendwo an der Küste Kaliforniens. Eine Spazierfahrt über den Highway 1 ist atemberaubend. Es gibt nichts Schöneres, als kurz anzuhalten und die Seeelefanten mit meinen Kindern zu beobachten. Es sind diese einfachen, malerischen Augenblicke, die mich am glücklichsten machen.

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Ich habe Krug zum ersten Mal bei einem Lagerfeuer am Strand getrunken. Den Kontrast zwischen dem kühlen Champagner und dem warmen Feuer werde ich nie vergessen – es fühlte sich erfrischend und wohlig zugleich an. Das ist eine meiner schönsten Erinnerungen.

Können Sie Ihr erstes Glas Krug beschreiben?

Ich genieße Krug sehr gerne mit Meeresfrüchten, vor allem Hummer. Die Eleganz des Champagners rundet die süßen, buttrigen Aromen wunderschön ab. Wenn ich nur ein Gericht für den Rest meines Lebens essen könnte, wäre das Krug Grande Cuvée mit Hummer. Und was für ein Leben das wäre!

Krug Ambassades