El Cielo*

Ein Gespräch mit

Pedro Mendoza Chadid

„Krug ist ein Vermächtnis, ein Champagner, der dort beginnt, wo andere enden. Ein Glas einer beliebigen Krug Édition ist ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis.“

Pedro Mendoza Chadid (Corporate Communication Officer)

Über die Ambassade

Das Elcielo mit Standorten in Miami und Washington, D.C., bietet ein modernes kolumbianisches Feinschmeckermenü, das von Chefkoch Juan Manuel Barrientos kreiert wird. Beide Restaurants wurden mit Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das Elcielo in Washington, D.C., erhielt seinen ersten Stern im Jahr 2021 und das Restaurant in Miami im Jahr 2022. Das Elcielo ist für seine fesselnden kulinarischen Erlebnisse bekannt, wie das „Schocktherapie-Dessert“ und den „Lebensbaum“-Brotservice. Das Restaurant legt in seiner Küche Wert auf kolumbianische Zutaten und kolumbianisches Storytelling. Das Elcielo Miami befindet sich im Herzen des Bankenviertels Brickell mit einer Terrasse, die einen wunderschönen Blick auf den Miami River bietet. Das Elcielo Washington, D.C., liegt im Herzen des Union Market District nördlich der Massachusetts Avenue, 10 Autominuten entfernt vom Kapitol. Das Elcielo war das erste kolumbianische Restaurant der Welt, das in den Guide Michelin aufgenommen wurde. Die moderne Küche des Elcielo ist außergewöhnlich. Sie wurde von Juanma Barrientos kreiert, der von den Aromen seines Landes inspiriert ist und diese auf innovative und kreative Weise neu interpretiert. Auf diese Weise legte er den Grundstein für ein einzigartiges Erlebnis im Elcielo, das einfach nur Spaß macht.

Über den Krug Lover

Der ursprünglich aus Kolumbien stammende Pedro Mendoza Chadid ist als Corporate Communication Officer für die Elcielo Hospitality Group tätig. Seit 2016 ist er für die Kommunikation und den Betrieb der Elcielo-Standorte in Bogotá, Medellín, Miami und Washington, D.C., verantwortlich. Darüber hinaus leistet er einen Beitrag zur Elcielo Foundation, die Opfer des kolumbianischen Bürgerkriegs unterstützt. 2023 wurde er zum Krug Lover und integrierte Krug Champagner in das kulinarische Erlebnis des Elcielo. Mit Vorfahren aus elf ethischen Gruppen auf vier Kontinenten betrachtet er sich selbst als Weltbürger. Er liebt eine avantgardistische Küche und die Gourmetküche, doch liegen ihm Feel-Good-Gerichte und der traditionelle Geschmack von Zuhause am meisten am Herzen. Er bewundert elegante französische Techniken, würzige indische Geschmacksnoten, die Einfachheit der mediterranen und nahöstlichen Küche und das Reichtum von kolumbianischem Obst und Gemüse.

Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?

Ich beschreibe unser Menü als spaßigen Luxus. Es ist nicht pompös oder spießig, sondern ein fließendes Erlebnis.

Welche Parallelen gibt es Ihrer Meinung nach zwischen der Kochkunst und der Musik?

Ich betrachte mich selbst als Dirigenten des Restaurants, der an der Seite eines anderen Dirigenten arbeitet, dem Küchenchef.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Eine wichtige Inspirationsquelle ist für mich, dass ich jeden Tag die Gelegenheit habe, die Opfer des kolumbianischen Bürgerkriegs aufzubauen und zu unterstützen. Unsere Mission ist in mehr verwurzelt, als nur darin, köstliches Essen zu teilen. Es geht darum, die Widerstandsfähigkeit der Kolumbianer zu würdigen. Die reiche Kultur, die Geschichten hinter jedem Gericht und die Chance, den Gemeinschaften etwas zurückzugeben, die unsere kulinarische Identität prägen, treiben alles an, was wir tun. Dieser tiefere Zweck treibt mich an.

Was ist die wichtigste Lektion, die Sie in oder außerhalb der Küche gelernt haben?

Sei stolz auf das, was du bist.

Wie würden Sie sich selbst in drei Worten beschreiben?

Ein kulinarischer Weltbürger.

Was macht Sie zu einem Krug Lover?

Was zuerst meine Aufmerksamkeit erregte, war das Vermächtnis von Krug, seine außergewöhnliche Handwerkskunst und die Qualität seiner Champagner. Doch war es das einzigartige und unvergleichliche Aroma der Krug Grande Cuvée, das mich schließlich vollends überzeugt hat.

Warum lieben Sie Krug?

Im Elcielo kombinieren wir gerne süße Maisfladen mit Schmand und Kaviar und servieren dazu eine beliebige Édition Krug Grande Cuvée. Vor Kurzem hatten wir eine außergewöhnliche Kombination mit der Krug Grande Cuvée 172^ème Édition.

Krug Ambassades