Les Fresques* - Hotel Royal

Krug Ambassade seit 2018
France

Teil 1

Nützliche Informationen

Adresse:

960 Av. du Léman, 74500 Évian-les-Bains, France

Kontakt:

+33 4 50 26 85 00

My Krug

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Ein Gespräch mit

Loïc Chavasse-Frette

„Wenn man träumt, wagt und hart arbeitet, ist alles möglich.“

Loïc CHAVASSE-FRETTE (Hotel-Sommelier-Direktor des Evian Resort)

Über die Ambassade

Im Hôtel Royal, einem französischen Palast, bietet Les Fresques einen atemberaubenden Blick auf den Genfersee, beleuchtet von den Deckenfresken von Gustave Jaulmes. Als wahrer Botschafter des Chablais-Terroirs zelebriert das Restaurant eine raffinierte und umweltbewusste Gastronomie. Es ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und verfolgt einen nachhaltigen Ansatz, der durch den Küchengarten des Anwesens genährt wird, und bietet ein sensorisches Erlebnis von seltener Eleganz. Jedes Detail spiegelt die Exzellenz des Evian Resort wider.

Über den Krug Lover

Loïc Chavasse Frette, Sommelier des Evian Resort und seit 2018 Krug-Liebhaber, hat seinen Werdegang zwischen Grenoble, der Geburtsstätte der Chartreuse, und seinen 22 Jahren im Chablais-Gebiet geformt. Anerkannt für die bemerkenswerte Entwicklung seiner Weinkarte, vertritt er einen Ansatz, der sich am Terroir, an einem Gefühl der Weitergabe und an Leidenschaft orientiert. Seine Arbeit ergänzt auf natürliche Weise die Signature-Kreationen von Les Fresques, inspiriert von Nachhaltigkeit, Exzellenz und Emotion.

Wen bewundern Sie am meisten und warum?

In meinem Beruf brauche ich einen Ausgleich und Sport. Natur und Freiflächen gehören dazu. Die Rückkehr in die Berge des Chablais, um Ultra-Trailrunning zu betreiben, ist meine Leidenschaft. Ich bewundere besonders den Spitzensportler François d'Haene, der, wie Maison Krug, oft dort beginnt, wo andere aufhören.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Meine größte Inspirationsquelle ist mein Team bei der Arbeit. Sie sind es, die Ideen für die Entwicklung der Weinkeller des Evian Resort einbringen. Zudem ist es unbezahlbar, allein in der Natur zu sein – zu laufen, zu schwitzen, ungestört Zeit zum Nachdenken zu haben.

Was ist Ihre Vorstellung von Vergnügen?

Etwas sehr Einfaches, das ein Lächeln auf das Gesicht zaubert.

Was ist Ihre größte Leistung?

Nicht beruflich bedingt würde ich sagen, dass es die Beendigung meines ersten 100-Meilen- (178 km) Ultra-Trails im Jura vor nicht allzu langer Zeit war. Diese Erfahrung lehrte mich, dass mit Ausdauer alles im Leben und bei der Arbeit möglich ist.

Wo fühlen Sie sich am glücklichsten?

Mit der Familie, mit Freunden, in den Bergen, am Genfersee, inmitten der Weinberge von Marin… So viele Orte und Menschen, die das Leben erfüllen. Begleitet von einem Glas Krug wird es zum ultimativen Erlebnis.

Was ist Ihre liebste Krug-Speisenkombination?

Wilder Seebrassen, ein Jakobsmuschel-Würfel, Buddhas Hand Zitrusfrüchte und weitere Zitrusnoten, gepaart mit Krug Grande Cuvée 172^ème Édition.

Teil 2

Krug Ambassades