Situato a Brescia, è un ristorante poliedrico dallo stile innovativo e dinamico, in cui lo Chef interpreta materie prime eccellenti in chiave pop. Il Laboratorio Lanzani farà da sfondo ad una masterclass in cui verranno presentate le nuove edizioni di Krug Grande Cuvée e Krug Rosé.
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Ein Gespräch mit
„Verfolge immer deine Träume.“
Alessandro Lanzani – Eigentümer
Über die Ambassade
In einem ehemaligen Industriegebiet der italienischen Stadt Brescia aus dem 20. Jahrhundert gelegen, ist das Laboratorio Lanzani ein Ort, an dem Erbe auf Innovationen trifft. Das von Alessandro Lanzani zusammen mit dem renommierten Stadtplaner Stefano Rabolli Pansera, dem Gewinner des Goldenen Löwens 2013 auf der Biennale Venedig, designte Ambiente verströmt eine Vision von Nachhaltigkeit, indem verlassene Industrieanlagen in lebendige, moderne Räumlichkeiten verwandelt werden. Die Gäste werden in einem komfortablen Rahmen willkommen geheißen, wo ihnen eine kuratierte Auswahl hochwertiger Zutaten geboten wird. Die Küche des Laboratorio Lanzani ist typisch italienisch – frisch, leicht und mit den feinsten mediterranen Zutaten.
Über den Krug Lover
Alessandro Lanzanis Leidenschaft für Gastronomie reicht lange zurück und ist in einer Zeit verwurzelt, als er im gastronomischen Fachgeschäft seiner Familie arbeitete. Sein Werdegang begann mit einer Liebe für edle Produkte, was ihn zu seinen Studien von Weinen und Champagner führte. Im Laufe der Jahre brachte ihm sein Engagement zahlreiche Auszeichnungen von prestigeträchtigen italienischen Gastronomie- und Reiseführern ein, darunter vom Gambero Rosso und Golosaria. Auch im Guide Michelin wurde er genannt. Als wahrer Krug Lover begann Alessandro damit, Krug in den 1990ern mit ausgewählten Kunden zu teilen, noch lange bevor sein Bistro 2010 zur Krug Ambassade wurde und das Laboratorio im Jahr 2016 folgte.
Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?
Wir glauben an nachhaltiges Kochen, indem wir Abfall auf ein Minimum reduzieren und aus jeder einzelnen Zutat das Beste herausholen.
Welche Rolle spielt die Musik in Ihrem Leben?
Musik begleitet meinen gesamten Tag. Bevor ich im Restaurant serviere, höre ich gerne Rockmusik. Das gibt mir Energie. In Momenten der Entspannung höre ich Musik aus den 90ern, die mich an meine Jugend erinnert. Das entspannt mich.
Welche Eigenschaften schätzen Sie an anderen Menschen am meisten?
Loyalität. Empathie. Die Entschlossenheit, Dinge besser zu machen.
Was ist Ihr absolutes Traumgericht?
Krug 2008 mit rohen Meeresfrüchten.
Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?
Ich bewerbe die Produkte aus dem italienischen Terroir. Oftmals verliebe ich mich in ein Produkt, das an anderen Orten bekannt ist, und zögere nicht, es im Restaurant anzubieten. Leichte, sorgfältig zubereitete Gerichte.
Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?
Ich kombiniere Krug gerne mit einer einzelnen Zutat, Fleisch oder Fisch. Persönlich trinke ich Krug sehr gerne zu gutem Bagoss-Käse aus meinem Heimattal oder zu guten roten Garnelen aus dem Mittelmeer.
Wann genießen Sie Ihren Krug am liebsten?
Abends nach Feierabend im Restaurant nehme ich mir mit einem guten Glas Wein gerne etwas Zeit, um nachzudenken und den Tag zu würdigen.
Krug Ambassades
