Döllerers Genusswelten

Krug Ambassade seit 2014
Austria
Teil 1

Nützliche Informationen

Adresse:

Markt 56, 5440 Golling an der Salzach, Austria

Kontakt:

+43 6244 4220
My Krug
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Ein Gespräch mit

Andreas Döllerer

„Hier lebt man ein Leben in einer Nische. Manche nennen es Einschränkung, ich nenne es Freiheit."

Andreas Döllerer - Chefkoch

Über die Ambassade

Das Restaurant Döllerer in Golling bei Salzburg präsentiert „Alpine Küche“, die regionale Traditionen mit modernen Interpretationen verbindet. Der 2020 neu gestaltete Speisesaal bietet Platz für 60 Gäste und verfügt über einen separaten Raum für private Zusammenkünfte. Das Restaurant ist mit 5 Hauben von Gault&Millau ausgezeichnet und gehört zu den kulinarischen Spitzenrestaurants Österreichs. Als stolze Krug Ambassade zelebriert es die Kunst, raffinierte Gerichte mit den erlesenen Cuvées von Krug zu kombinieren.

Über den Krug Lover

Andreas Döllerer, geboren in Golling bei Salzburg, ist ein renommierter österreichischer Koch, der für seine innovative „Alpine Küche“ bekannt ist. Seit 2004 leitet er die Küche seines Familienbetriebs und verbindet traditionelle alpine Aromen mit modernen Techniken und regionalen Zutaten. Fünfmal als „Koch des Jahres“ ausgezeichnet, verfügt sein Restaurant über 5 Gault&Millau-Hauben und ist Mitglied der Les Grandes Tables du Monde. Seine Leidenschaft für außergewöhnliche Aromen passt perfekt zur Kunstfertigkeit von Krug.

Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?

Alpine Cuisine – damit vereine ich Tradition, Heimatverbundenheit und deren moderne Interpretation mit meiner tiefen Wertschätzung für regionale Produkte.

Inwiefern inspiriert der Ort, an dem sich Ihr Restaurant befindet, Ihre Kreationen?

Für uns sind die Berge unser Garten. Ein Füllhorn von Produkten und Aromen die wir in unserer Küche in Szene setzen.

Was ist die wichtigste Lektion, die Sie in oder außerhalb der Küche gelernt haben?  

Zu lernen, dass es immer weitergeht – auch wenn die Situation noch so schwierig ist.

Wie würden Sie sich selbst in drei Worten beschreiben?

Genussmensch, Gelassen, Zielstrebig

Wo sind Sie, wenn Sie sich am glücklichsten fühlen?

Es kommt nicht darauf an, wo du bist, sondern mit wem du dort bist.

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Krug Grande Cuvée und Trüffelkasnock’n

Warum lieben Sie Krug?

Ich habe schon immer eine besondere Liebe für Krug gehabt, soweit ich mich erinnern kann.

Teil 2

Krug Ambassades

Wo kann man Krug genießen