Ciel Bleu**

Was ist Ihr heimliches Vergnügen im Leben? 

Als stolzer Italiener ist meine heimliche Leidenschaft hausgemachte Pasta. Dabei muss ich immer an meine Großmutter denken, wie sie in ihrer Küche den Teig ausrollte. 

Wo sind Sie, wenn Sie sich am glücklichsten fühlen? 

Abgesehen von meinem Zuhause bei meiner Familie fühle ich mich im Restaurant am glücklichsten. Ich liebe es, unvergessliche Erlebnisse zu schaffen und unsere Gäste mit Omotenashi – japanischer Gastfreundschaft, die von Herzen kommt – zu begrüßen. Zu sehen, wie sie unsere Küche wirklich genießen und die perfekt zu Krug Champagner passenden Gerichte kosten, und die positive Atmosphäre mit dem Team zu teilen, macht diese Arbeit umso lohnender. 

Wie würden Sie sich selbst in drei Worten beschreiben? 

Leidenschaftlich, führungsstark, unterhaltsam 

Was ist Ihr größter Erfolg? 

Mein größter Erfolg ist der Aufstieg vom Demi Chef de Rang zum Service-Manager im Zwei-Sterne-Restaurant Ciel Bleu. Dieser Karriereweg ist für mich besonders bedeutsam, da ich ihn als internationaler Profi gemeistert habe. Mit der Unterstützung von Chefkoch Arjan Speelman habe ich das hohe handwerkliche Niveau erlangt, das in der gehobenen Gastronomie erforderlich ist. 

Wann haben Sie zuletzt Krug gekostet? 

Meinen letzten Schluck Krug hatte ich letzten Monat im Ciel Bleu, wo ich ein Glas Krug Collection 1998 genossen habe. Das war ein ganz besonderer Genuss, dank eines sehr großzügigen Gastes. 

Können Sie Ihr erstes Glas Krug beschreiben? 

Mein erster Schluck Krug war unvergesslich. Eines Abends, kurz nachdem ich im Restaurant Ciel Bleu angefangen hatte, bestellten Gäste den neu präsentierten Krug Grande Cuvée 166^ème Édition und boten mir ein Glas an. Ich war beeindruckt von seiner Eleganz – frisch mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, blumigen Noten und einer überraschenden Komplexität.