ROZBRAT 20
クリュッグ・アンバサード以来：
2025
ワルシャワ, Poland
ワルシャワ, Poland
パート 1
役に立つ情報
Address:
Górnośląska 6, 00-443 Warszawa, Polenコンタクト:
+48 690 125 270私のアカウント
インタビュー：
ダニエル・パヴェウェック＆バルトシュ・シュムチャック
「探究心旺盛な味覚と上質な料理と飲み物への情熱を持って、私たち自身が最も嬉しいと思えるものをお客様に提供します。」
ダニエル・パヴェウェック(オーナー)＆バルトシュ・シュムチャック(ヘッドシェフ)
アンバサダーについて
ポーランドの首都ワルシャワのポヴィシレ地区の中心に位置し、街の活気と緑豊かな大通りの静けさが交錯するレストラン「Rozbrat 20」(ロズブラット)。
有名なポーランドの建築家エヴェリナ・モシチンスカがデザインした店内は、洗練された静かな贅沢を体現しています。洗練された空間は、料理の優雅さと正確さを反映し、調和がとれていて、格調高く、エレガントで控えめ。卓越した料理がそれを物語るように、ポーランドのグラフィック・アーティストや彫刻家の作品が飾られたダイニング・ルームの静謐な美しさもまた格別です。ロズブラット20のコアは、温かさ、気配り、そして比類ないホスピタリティでゲストを包み込むという、ただひとつの原則に導かれています。レストランは、創業当初より、上質な料理への深い情熱と、食卓に集う喜びを分かち合うことを大切にしてきました。
クリュッグラヴァーについて
レストラン経営者であり、ロズブラット20のオーナーでもあるダニエル・パウェウェックは、最高レベルのガストロノミーを熱烈に支持。ロンドンの高級レストランで20年以上の経験を積んだ彼は、過去20年間、ポーランドの料理界を形成し、盛り上げてきました。彼のビジョンとリーダーシップは、『フォーブス』誌の年間最優秀レストラン経営者の称号を2度獲得しています。2024年、ロズブラット20は料理長兼共同オーナーのバルトシュ・シュムチャックの指導の下、ミシュランの星を獲得。パヴェウェックのルーツはポーランド料理の伝統にあるものの、彼の料理スタイルはイギリスやフランスの影響を多く受けています。
自分の料理のスタイルをどのように定義しますか？
フランスの技術に根ざした、現代的なひねりを加えたクラシックなスタイル。
最も尊敬する人物とその理由は？
トム・エイケンズです。私が長年尊敬してきた人物であり、一緒に仕事をする喜びと特権を得た人物でもあります。私に料理への愛を植え付け、今日のシェフとしての在り方に大きな影響を与えたのは彼です。
インスピレーションの源は何ですか？
私は旅から多くのインスピレーションを受けます。興味深い場所を訪れ、多様な文化に触れます。私はまた、創造的なアイデアの源としてポーランドの料理本を熱心に研究しています。
ご自身を3つの言葉で表現してください。
粘り強く、情熱的、カリスマ性。
一番幸せだと感じる場所はどこですか？
とてもシンプルなことに、料理を提供中の厨房が一番幸せです。
クリュッグを初めて味わった時の印象を教えてください。
レストラン「Table by Bruno Verjus」での素晴らしいディナーで、クリュッグを初めて口にする機会がありました。その夜全体がそうであったように、忘れられない体験となりました。驚くほどリッチでフルボディ、骨格のしっかりしたシャンパーニュは、この夜の理想的な幕開けとなったのです。私はその複雑さと力強さ、そしてエレガンスとフィネスに驚きました。
最近クリュッグを口にしたのはいつですか？
忘れもしない最近の一口は、ミシュランガイドで2つ星を獲得した、プルゼメク・クリマが経営するクラクフのレストラン、Bottiglieria 1881でのこと。素晴らしいクリュッグのグラスで締めくくられた素晴らしいディナーでした。
パート 2
Krug Ambassades
クリュッグを楽しむ場所
