Inn at Blackberry Farm

アンバサダーについて

グレートスモーキー山脈のふもとに位置するブラックベリーファームは、世代を超えた持続可能性への深いコミットメントを持つ、静かな山の楽園です。ファームの広さ4,200エーカーのうち半分以上が保護に充てられ、この地域ならではの豊かな自然の景観を守っています。

ブラックベリーファームの名物であるフットヒルズ料理®は、グレートスモーキーマウンテンの伝統を受け継ぐ土着の味に敬意を表しながら、そこで収穫された季節の食材や周辺で採れた食材を活かしています。敷地内で飼育されている羊のミルクはチーズの製造に使われ、評判のよいレストランの料理に欠かせません。また、ファームのワインセラーでは15万本以上のボトルを保持。ゲストにエキサイティングな幅広いワインとスピリッツの体験を提供してます。 

クリュッグラヴァーについて

夏の多くの時間を家庭菜園で過ごすシェフのカシディー・ダブニーは、彩りに満ちた非常に豊かな時期に収穫される旬の食材の風味を味覚の根幹に据えます。彼女は、料理への情熱が高じてニューイングランド料理学院を卒業後、2010年に副料理長としてブラックベリーファームに入社。その後エグゼクティブ副料理長に就任しました。2015年には、The Barn at Blackberry Farm®のエグゼクティブシェフに就任。このレストランは南部でトップクラスのレストランとして認められており、2014年ジェームス・ビアード賞(Outstanding Wine Program部門)、2015年ジェームス・ビアード賞(Outstanding Service部門)を受賞しています。ファーム自慢であるフットヒルズ料理®の美しいマルチコースメニューでは、季節の新鮮な食材やファームガーデンで栽培された野菜をふんだんに使用。カシディーは2018年、2019年、2020年のジェームズビアード賞の最優秀シェフにもノミネートされました。