Osteria Enoteca Cuntitt*
2022年からのクリュッグ・アンバサード
スイス、サンピエトロ
パート 1
役に立つ情報
Address:
Via alla Chiesa 8, 6874 Castel San Pietro, Switzerlandコンタクト:
+41912236874私のアカウント
インタビュー：
フェデリコ・パラディーノ
「何度も足を運んでくださるお客様の存在は、シェフである私にとって最高の賛辞です。」
フェデリコ・パラディーノ - シェフ
アンバサダーについて
スイスのカステル・サン・ピエトロに位置し、ブドウ畑や山々が連なるのどかな風景に囲まれた「Osteria Enoteca Cuntitt」(オステリア・エノテカ・クンティット)。美しく修復されたロンバルディア風の建物で郷土色豊かなイタリア料理を楽しめます。魅力あふれる2箇所のテラスエリアは爽やかな季節の食事に最適。レストランではワインと料理の相乗効果を重視し、国内外のワインを豊富に取り揃えています。質の高い料理と真のホスピタリティにこだわるこの空間は、地元の人々や観光客にとって注目すべき場所となっています。
クリュッグラヴァーについて
スイス、カステル・サン・ピエトロにある「Osteria Enoteca Cuntitt」(オステリア・エノテカ・クンティット)を2020年から率いているのは、革新的で折衷的、そして先見の明のあるシェフ、フェデリコ・パラディーノ。フェデリコは、「Da Vittorio」で腕を磨き、グアルティエロ・マルケージ氏の「アルマ国際イタリア料理学校」で学びました。そして、厳格な食材選びを重視し、細心の注意を払って吟味された、驚きのあるフレーバーの物語を作り上げる現在のスタイルを確立していったのです。フェデリコの指揮の下、レストランはミシュランの星だけでなく、ゴ・エ・ミヨ賞のポイントを16獲得。美食の会員組織であるレ・グラン・ターブル・スイスのメンバーとして登録されました。
「キッチンでの仕事は、この上なく美しい芸術作品を作るようなものです。その背後にある意図を知るまでは、料理を完全に理解することはできないでしょう。」
自分の料理のスタイルをどのように定義しますか？
誠実で、心のこもったものです。
レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？
周りの風土は私の料理に大きく影響しています。私はできる限り地域の生産者の食材を使い、それらを自分のスタイルで解釈するようにしています。
クリエイションに大きな影響を与えていることは何ですか？
近場でも遠方でも旅行すると、アイデアが降りてきます。新しい料理や食材を試してみるのが好きです。
あなたの究極の料理は何ですか？
新鮮で、季節感があり、できるだけ地元の食材を使ったものです。
ご自身のレストランを3つの言葉で表現してください。
クリエイティブ、意外性、野心的。
クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？
クリュッグ グランド・キュヴェは、豊かな風味とアロマによって、どんなものとも合わせやすいです。
クリュッグが好きな理由は？
私はこれまでも、そしてこれからもクリュッグラヴァーであり続けます。なので、自分のレストランがクリュッグのアンバサダーになることは、メゾンの価値観をリスペクトしている私にとって誇りです。
パート 2
Krug Ambassades
クリュッグを楽しむ場所
