Maçakızı*

アンバサデについて

風光明媚なトルコのボドルム半島に集まる数々の美しいホテルの一つ、マカキジ（Macakizi）のレストランは、20年以上の歴史を持ち、常に革新的な地中海料理を生み出し続けてきました。地元の優れた生産者による新鮮な旬の食材を使うのはもちろん、唯一無二の土地へのリスペクトを込めて、サステナブルな農業にこだわる生産者から食材を調達する取り組みを行っています。レストランのチームは、ゲストに常に最高の美食体験を提供したいという情熱を持っています。

ご自身の料理のスタイルをどのように定義しますか？

一言で表すと、「旬の食材と地中海らしさ」。私は新鮮な食材を、シンプルかつナチュラルな方法で提供することにこだわっています。また、伝統的な料理をより美味しくするため、新たなテクニックを取り入れることも楽しんでいます。

レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？

私のレストランはエーゲ海のほとりにありますので、新鮮な魚介類が手に入り、そういった食材がインスピレーションの源となっています。この土地のオリーブの木は優れたオリーブオイルを生み出してくれますし、地元の農園は最高級のフレッシュな農産物を提供してくれます。