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Accompany your glass or bottle of Krug with an amuse-bouche created by Chef Konstantin Filippou – salmon trout, tarragon, carrot, and apricot – and take home the Krug in the Kitchen cookbook, Root for Thought.
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インタビュー：
「料理と食べることは私の情熱です。食べ物が崇拝されすぎていて、ゲストの存在感が薄いレストランをたくさん訪れました。私にとっては、大好きな食材を使って、ワクワクするような感動的なおいしい料理を誠実で完璧に作ることのほうが重要なのです。私はギリシャ系オーストリア人ですが、それが私の料理とダイニングルームの精神に反映されています。」
コンスタンティン・フィリッポウ - オーナー＆シェフ
アンバサダーについて
ウィーン市内の中心部にある「Restaurant Konstantin Filippou」では、魚介類を中心としたテイスティングメニューを中心に、シェフの国境を越えた感性を落とし込んだファインダイニングをお楽しみいただけます。ミニマルでエレガントなインテリアデザインが、独創的で洗練された料理を引き立て、視覚と味覚の両方に訴えます。レストランの卓越性へのコミットメントはミシュランの星2つとして認定されており、ユニークな食の旅を求める食通にとっては、ぜひとも訪れたい場所となっています。
クリュッグラヴァーについて
ギリシャ人の父とオーストリア人の母の間に生まれたシェフのコンスタンチン・フィリッポウ。地中海料理とオーストリア料理の伝統をシームレスに融合させながら、ウィーンで自身の名を冠したレストランを率いています。彼の店はミシュランの星2つ、ゴー＆ミヨ ポイントを19獲得しており、レストランならではのモダン料理への革新的なアプローチが反映されています。フィリッポウの哲学は、彼の好みの食材を誠実に完璧に使い、刺激的で感動的な料理を作ることにあります。
自分の料理のスタイルをどのように定義しますか？
純粋でアバンギャルド。不可欠なものへの集中。自身のスタイルへのこだわり。
レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？
私は、音楽や建築、旅行、楽しい会話など、いろいろなものから影響を受けます。どんなことでも、新しい料理のアイデアにつながります。
キッチンの中や外で学んだ最大の教訓は何ですか？
決してあきらめてはいけないということ。常に自分の夢を信じ続けるということ。
あなたの究極の料理は何ですか？
陸と海を組み合わせたものです。
4人のお客様にディナーを用意できるとしたら、誰のために？
まずは、亡き父のために。そして、ヨーゼフ・クリュッグ。フランツ・ウェスト、ミック・ジャガー(この夢はすでに現実となりました！)
クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？
私の得意料理であるブランダード。完璧に調和します。
クリュッグが好きな理由は？
最も美しくコスモポリタンなシャンパーニュだからです。品質への100％のこだわりが魅力です。
Krug Ambassades
