das Rausch

あなたの料理哲学をどのように表現しますか。

Rauschにおける私たちの料理哲学は、季節感、卓越した食材、そして職人技への深い敬意に根ざしています。ヨヒム・ブッシュは創造性と正確さを融合させ、際立った個性を持つ料理を生み出し、フィリップ・ギュンターは心のこもったおもてなしとワインへの思慮深いアプローチによって、その体験全体をまとめ上げています。私たちの目標は、ファインダイニングが自然に感じられ、すべての食事が心に残る体験となるような、リラックスできる温かな雰囲気をつくることです。

無人島に3つだけ持っていくとしたら、何を選びますか。

ピクルスの瓶、アイスバケット、そしてクロ・デュ・メニルを1本。

インスピレーションの源は何ですか。

私たちのインスピレーションは、新たな美食の目的地を発見し、その体験を家族や友人と分かち合うことから生まれます。情熱を持つ人々との出会い、さまざまな文化や伝統の探求、そして素晴らしい料理とワインを楽しむことが、私に新しいアイデアや視点を自分の料理へ取り入れるきっかけを与えてくれます。

あなたにとって喜びとは何ですか。

私たちにとって喜びとは、小さなことを味わうために時間を取ることです。素晴らしい食事、親しい友人と分かち合う一杯のクリュッグ、そして人と人とを結びつけるひととき。そこには、職人技と spontaneity、シンプルさと複雑さのバランス、そしてほんのひととき他の何も重要ではなくなるような感覚があります。

どこにいるときがいちばん幸せですか。

それは簡単です。Rauschで、仲間たちと一緒にいるときです。