Arakel

アンバサダーについて

スイス、ジュネーブの活気あふれる観光地オー＝ヴィヴ地区に位置する「Arakel」(アラケル)は、洗練された雰囲気の中で独創的な季節の料理を堪能できる場所です。ワイン愛好家の憩いの場として、貴重な逸品が眠るワインセラーやオープンキッチンを備え、シェフが目の前で調理してくれるユニークなダイニング体験のサービスも提供しています。アラケルのメニューは月ごとに変化し、季節ごとの地元の旬の食材を讃えます。リラックス感がありながらもエレガントな魅力漂うレストランは、ジュネーブでもひときわ目立つ場所となっています。

クリュッグラヴァーについて

ジュネーブのレストラン「Arakel」のオーナーであるアラケル・セデフは、シェフ・ソムリエ兼ディレクターのジュリアン・サムソンと二人三脚で経営を行っています。アラケルとジュリアンは情熱や信頼性、決意といった哲学の元にレストランを構想しました。ワインへの深い愛情、中でもクリュッグのシャンパーニュに対する称賛が彼らのビジョンの中心にあります。情熱や謙虚さをもって、最高の美食体験をゲストと分かち合いたいという強い思いがレストランのあらゆるディテールに反映されています。

最も尊敬する人物とその理由は？

ネルソン・マンデラ氏です。彼の不屈の闘志やその並外れた人生、価値観、そして理想を打ち砕こうとした人々への抵抗に対して心から敬意を表します。
彼の非凡さへの賛辞として、彼の名言のひとつを腕に彫っています：「The greatest glory is not in never falling, but in rising every time you fall.」(生きるうえで最も偉大な栄光は、決して転ばないことにあるのではない。転ぶたびに起き上がり続けることにある)

キッチンの中や外で最もあなたに影響を与えたことは？

子供が生まれた特別な瞬間を除くなら、ヨーロッパ各地の宮殿やミシュランの星付きレストランなど、ラグジュアリーの世界での経験が挙げられます。類まれなプロフェッショナルたちとの出会いがその時間をより特別なものにしました。

インスピレーションの源は何ですか？

家族との時間はやはり私の着想に大きく影響しています。そして90年代のヒップホップ、魅惑的なワインと美食の世界、歴史です。

ご自身のレストランを3つの言葉で表現してください。

リスペクト、情熱的、陽気。 

一番幸せだと感じる場所はどこですか？

地中海沿い、中でもコート・ダジュール、あるいはマルセイユのサッカースタジアム。

クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？

自宅では、ヘーゼルナッツバターでシンプルに焼いたホタテと熟成パルメザンチーズと黒トリュフのエスプーマをクリュッグ グランド・キュヴェに合わせます。

クリュッグが好きな理由は？

クリュッグは、私がレストランのビジネスを始めるきっかけとなったメゾンです。ソムリエになりたいという願望に火をつけてくれたのは実に運命的でした。
今日でも、クリュッグは特別な存在であり、祝い事を始めとしたさまざまな特別な瞬間に欠かせません。本当にクリュッグは常に不可欠です。 

最も尊敬する人物とその理由は？

難しい質問ですね。。私はベルナール・アルノー氏を尊敬しています。フランスの実業家である彼の目覚ましいキャリアには目を見張るものがあります。また、ラッパーであるケリー・ジェームズ氏にも感銘を受けました。彼のフランス語の習得ぶりや、そして強いメッセージ性、感情を伝えようとする情熱に感動しました。
もうお分かりでしょうが、私は個人的なことであれ仕事上のことであれ、困難に立ち向かう人、そして何よりも人々の心や記憶に深く刻み込まれる功績を上げた人に対して深い賞賛の念を抱くのだと思います。

キッチンの中や外で最もあなたに影響を与えたことは？

人生には節目がたくさんありますよね。起業家になるという選択をした時はやはり特別ですね。

インスピレーションの源は何ですか？

毎日感じるエネルギー、そして周りの人々の創造性。

ご自身のレストランを3つの言葉で表現してください。

熱意、リミットレス、寛大さ。

一番幸せだと感じる場所はどこですか？

その中からひとつを選ぶとしたら、子供の頃の楽しい思い出がある南フランスの海辺です。とはいえ、最近の私にとって本当に大切なのは、場所ではなく、大切な人たちと分かち合う安らぎの時間です。

クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？

トリュフ風味の鶏肉にマッシュポテトを添えて。

クリュッグが好きな理由は？

クリュッグが特別だというのは紛れもなく、第一に、そのメゾンにおけるヨーゼフ・クリュッグの妥協なきビジョンから生まれたその大胆な歴史が唯一無二です。第二に、信じられないほどに、ほとんど無限の活気に満ちているということ。私の日常生活と重ね合わせずにはいられません。信念を持ち、譲歩することなく、風味とテクスチャーの爆発を生み出します。クリュッグはインスピレーションの源であり、豊かで記憶に残る交流の場において特別な意味を持ちます。