Compère Lapin
クリュッグ・アンバサード以来：
2023
ニューオーリンズ, United States
ニューオーリンズ, United States
パート 1
役に立つ情報
Address:
535 Tchoupitoulas St, New Orleans, LA 70130, USAコンタクト:
+15045992119私のアカウント
インタビュー：
ニーナ・コンプトン
「クリュッグはダイニング体験においてアクセントとなり、各料理を新たな高みへと引き上げてくれます。」
ニーナ・コンプトン(シェフ)
アンバサダーについて
ニューオーリンズのウェアハウス地区にある「Compère Lapin」(コンプール・ラパン)は、シェフのニーナ・コンプトンによるフラッグシップ レストランです。サツマイモのニョッキを添えたヤギのカレーなど、カリブ海の食材とフレンチやイタリアの技法を融合させた料理を提供しています。「ブラザーラビット」を意味する店名は、カリブ海の民話に由来し、料理の遊び心を体現しています。
クリュッグラヴァーについて
セントルシア生まれのニーナ・コンプトンは、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを卒業し、ダニエル・ブールーやスコット・コナンといったシェフの下で腕を磨きました。彼女の料理は、フランスやイタリアの技法とカリブ海の風味を融合させたもので、彼女自身のヘリテージを反映しています。2018年、ニーナはジェームズ・ビアード南部ベストシェフ賞を受賞しました。
最も尊敬する人物とその理由は？
ニューオーリンズ料理の女王、リア・チェイス。私のキッチンには彼女の肖像画が飾ってあり、かなり思い入れがあります。
レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？
私はセントルシアで育ちましたが、ルイジアナに来たとき、ニューオーリンズはカリブ海の最北端だと言われました。私の料理はそれを証明しています。ニューオーリンズの素晴らしいところは、ありのままの自分で来ても受け入れてくれること。
キッチンの中や外で学んだ最大の教訓は何ですか？
私は料理を通じて、地元にとどまらず全国で多くの慈善活動に身を貸しています。料理や多くの指導プログラムを通じて、若い世代に食の重要性を理解してもらうことは非常に重要だと考えます。
あなたの人生で、音楽はどのような役割を果たしていますか？
音楽なしでは生きていけません！音楽によって一日の調子が整います。特にレゲエが最高です。私がストレスを感じていたり、ハッピーだったり、悲しいとき、レゲエが答えをくれます。
一番幸せだと感じる場所はどこですか？
セントルシアにおいて、アウトドア好きの家庭で育ちました。朝食や昼食を外で食べたり、日が沈むのを眺めながら食事をしたりしたものです。キッチンはいつも大忙しでしたが、ベランダはもっとにぎやかな場所でした。
最近クリュッグを口にしたのはいつですか？
実は昨夜いただきました。一日の終わりにクリュッグ グランド・キュヴェを飲むのが大好きなんです。
クリュッグと合わせたい食べものは何ですか？
チョコレートとの組み合わせはおどろくほど格別です。シャンパーニュの複雑さが、リッチで甘い風味を見事に引き立ててくれます。試してみてくださいね！
パート 2
Krug Ambassades
クリュッグを楽しむ場所
