Ajuala

キッチンの中や外で学んだ最大の教訓は何ですか？

人生における目標や夢を達成するためには大きな犠牲と日々の献身が必要だということです。

最も尊敬する人物とその理由は？

個人的な話になりますが、レストランの出資者であるマレン氏です。彼の謙虚さと、夢を現実にするための惜しみない貢献や努力に心から敬服します。 

あなたの究極の料理は何ですか？

パルメザンチーズ香るトルテッリーニ。

あなたの料理の哲学を教えてください。

ヨーロッパのベースとラテンのルーツを持ち、現代的な技術で昇華させた創作料理を通じて、地元の食材を讃えます。

一番幸せだと感じる場所はどこですか？

静かな山の中で過ごす時間が幸せです。

最近クリュッグを口にしたのはいつですか？

私たちのレストラン「Ajualä」がクリュッグのアンバサダー店になったことを祝して、オリヴィエ・クリュッグとオンラインで会話した時。 

クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？

クリュッグのイベントのために考案した、忘れられない特別なペアリング料理です。ヒラメのフィレのホワイトキャビアバターソテーにクリーミーなポテト添えた、ジョエル・ロブションのスタイルの一皿です。