Providence**
Krug Ambassade dal
2022
Los Angeles, United States
Los Angeles, United States
Parte 1
Informazioni utili
Indirizzo:
5955 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USAContatto:
+13234604170My Krug
Due chiacchiere con
Michael Cimarusti
"Krug è l’ospite perfetto per una cena: porta sempre in tavola qualcosa di speciale rendendo ogni pasto memorabile”.
Michael Cimarusti (Executive Chef e proprietario)
La Krug Ambassade
Situato su Melrose Avenue a Hollywood, Providence offre un raffinato menù di degustazione incentrato sui frutti di mare che pone l’enfasi sulla sostenibilità. Il ristorante ha ricevuto il massimo riconoscimento da parte di Michelin, ovvero l’assegnazione di tre stelle e una stella verde per premiare il suo impegno verso l’eccellenza e la responsabilità ambientale. Con un’atmosfera serena e un’attenzione meticolosa ai dettagli, Providence offre un’esperienza gastronomica eccezionale.
Il Krug Lover
Michael Cimarusti, nativo del New Jersey, è chef e comproprietario di Providence a Los Angeles. Dalla sua apertura nel 2005, il ristorante è stato insignito di tre stelle Michelin e una stella verde per la sostenibilità. La cucina di Cimarusti si incentra su frutti di mare a filiera responsabile e fonde tecniche classiche e sensibilità moderna. Krug Lover dal 2023, apprezza il modo in cui lo champagne Krug esalta le sfumature del suo menù focalizzato sui prodotti del mare.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
La mia filosofia culinaria consiste nel cercare i migliori ingredienti e nel trattarli con rispetto in cucina. Il nostro obiettivo è servire ogni piatto con grazia, gentilezza, cordialità e ospitalità autentica. Desideriamo creare un’esperienza completa per i nostri ospiti e la sostenibilità riveste un ruolo essenziale in tutto ciò che facciamo.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
Fin da giovane ho trovato ispirazione nella pesca con mio nonno nelle mattine fresche e limpide del New England e nella scoperta delle mie origini italiane attraverso le amatissime ricette di mia nonna e della mia bisnonna.
Qual è la sua idea di piacere?
Ho pescato ancora più a lungo di quanto abbia cucinato ed è in assoluto la mia attività preferita.
Qual è il suo più grande successo?
Direi che il mio più grande successo è aver fatto la differenza nella salvaguardia degli oceani e nel settore della pesca sostenibile. Ho avuto un’opportunità unica di sensibilizzare sulla protezione della vita marina ed è gratificante sapere che ho svolto un ruolo nel preservare la salute dei nostri oceani per il futuro.
In che luogo si sente più felice?
Ovunque lungo la costa della California. Un giro in macchina senza fretta lungo la Highway 1 è un’esperienza mozzafiato. Non c’è nulla come accostarsi lungo la strada per guardare gli elefanti marini con i miei figli. Sono questi momenti semplici e ricchi di bellezza a trasmettermi la massima gioia.
Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?
La prima volta che ho degustato Krug è stato durante un falò in spiaggia. Il contrasto tra lo champagne fresco e il caldo del falò è stato indimenticabile: al tempo stesso rinfrescante e confortante. È uno dei miei ricordi più belli.
Potrebbe descrivere il suo primo sorso di Krug?
Amo molto gustare Krug con il pesce, in particolare l’aragosta. L’eleganza dello champagne completa magnificamente i sapori dolci e burrosi. Se potessi mangiare un solo pasto per il resto della mia vita sarebbe Krug Grand Cuvée e aragosta. E che vita sarebbe!
Parte 2
Krug Ambassades
Dove degustare Krug
