Ajuala

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요?

꿈과 목표를 이루려면 자신과 자신의 직업에 얼마나 큰 헌신과 희생을 해야하는지, 매일 체감하고 있습니다.  

가장 존경하는 사람은 누구이며 그 이유는 무엇입니까?

개인적으로는 말렌(Mallén) 씨예요. 그분의 겸손함, 그리고 제 꿈을 현실로 만드는 데 큰 힘이 되어준 그분의 아낌없는 지원에 존경을 보냅니다. 

당신이 꿈에 그리는 궁극의 요리는 무엇인가요?

파마산 치즈를 곁들인 토르텔리니 인 브로도입니다.

당신의 요리철학에 대해 말씀해주시겠어요?

유럽의 전통과 라틴의 뿌리를 바탕으로, 현대적인 기법을 더해 창의적인 요리를 완성하며, 이를 통해 지역 재료의 가치를 되살리는 것입니다.

어떤 장소에 있을 때 가장 행복하신가요?

산속에서 조용한 시간을 보내고 있을 때 가장 행복합니다.

가장 최근에 크루그를 마신것은 언제였나요?

아쥬알라가 크루그 앰배서드로 선정된 걸 축하하며 올리비에 크루그(Olivier Krug)와 영상 통화를 하던 중에 마셨죠. 

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까?

평생 잊지 못할 크루그 이벤트가 있었어요. 그때 조엘 로뷔숑 스타일로 준비한 화이트 캐비어 버터 솔 필레와 크리미한 감자 요리로 정말 특별한 페어링을 완성했습니다.