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Accompany your glass or bottle of Krug with an amuse-bouche created by Chef Konstantin Filippou – salmon trout, tarragon, carrot, and apricot – and take home the Krug in the Kitchen cookbook, Root for Thought.
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인터뷰
“저는 요리, 그리고 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아합니다. 음식을 숭배하고, 손님들이 이야기할 때는 작게 속삭이는 듯한 레스토랑을 너무 많이 접했는데요. 저는 정직하고 완벽하게 제가 사랑하는 재료를 사용해 흥미롭고 영감을 주는 맛있는 음식을 요리하는 것이 더 중요합니다. 그리스에서 태어난 오스트리아인이라는 저의 정체성은 제 요리와 다이닝 공간에도 반영되어 있습니다.”
콘스탄틴 필리포우 - 오너 & 셰프
앰버서드 소개
빈 시내 중심에 위치한 레스토랑 콘스탄틴 필리포우(Restaurant Konstantin Filippou)는 다양한 국가를 아우르는 셰프의 비전을 보여주는 생선 & 해산물 중심의 테이스팅 메뉴가 돋보이는 파인 다이닝 경험을 제공합니다. 미니멀하고 우아한 인테리어 디자인은 창의적이고 세련된 요리와 어우러져 시각적 및 미각적으로 즐거움을 선사합니다. 이곳은 미슐랭 2스타를 획득하며 탁월함을 향한 헌신을 인정받았으며, 독특한 요리 여정을 원하는 미식가들이 반드시 방문해야 할 장소로 자리매김했습니다.
크루그 애호가 소개
그리스인 아버지와 오스트리아인 어머니 사이에서 태어난 셰프 콘스탄틴 필리포우(Konstantin Filippou)는 빈에서 자신의 이름을 건 레스토랑을 이끌며, 지중해와 오스트리아의 전통이 어우러지는 요리를 선보이고 있습니다. 이곳은 미슐랭 2스타와 고미요(Gault & Millau)에서 19 포인트를 획득하며 현대 요리에 대한 혁신적인 접근법을 보여주었습니다. 필리포우는 정직함과 완벽함을 바탕으로 그가 사랑하는 재료를 사용하여 흥미롭고 영감을 주는 요리를 만드는 철학을 강조합니다.
당신의 요리 스타일을 정의한다면요?
순수하고 아방가르드합니다. 본질적인 요소에 집중하죠. 작가적인 요리라고 생각할 수 있습니다.
레스토랑의 위치가 요리에 어떤 영감을 주나요?
저는 음악, 건축, 여행, 좋은 대화까지, 많은 것으로부터 영향을 받습니다. 어디서든 새로운 요리에 대한 아이디어를 받을 수 있죠.
주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요?
절대 포기하지 마세요. 항상 본인의 꿈을 믿어야 합니다.
당신이 꿈에 그리는 궁극의 요리는 무엇인가요?
제가 꿈꾸는 요리는 항상 육지와 바다가 조화를 이루는 메뉴입니다.
단 네 명을 위한 디너를 준비한다면, 그 주인공들은 누구일까요?
돌아가신 저희 아버지와 조셉 크루그(Joseph Krug). 그리고 프란츠 웨스트(Franz West)와 믹 재거(Mick Jagger)가 되겠네요. 믹 재거에게 요리를 제공하겠다는 꿈은 현실이 되긴 했지만요.
가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까?
제 시그니처 요리인 브랜다드입니다. 크루그와 완벽히 어울리죠.
크루그를 사랑하는 이유는 무엇인가요?
저에게는 가장 아름답고 세계적인 샴페인이자, 품질에 대한 완벽한 헌신을 보여주기 때문입니다.
Krug Ambassades
