Rumari

당신의 요리 철학을 어떻게 설명하시겠습니까?

저의 철학은 요리의 미관을 위해 맛과 재료의 신선도를 결코 타협하지 않는 것입니다. 루마리에서는 식재료의 80%를 군도에서 공수합니다.

당신의 요리 스타일을 어떻게 정의하시겠습니까?

제 스타일은 독특한 재료를 매치하여 손님들의 미각을 즐겁게 하는 고전적인 기술입니다.

레스토랑의 위치가 당신의 요리에 어떤 영감을 줍니까?

저희 레스토랑 좌석은 주변 식물과 탁 트인 바다 전망이 매혹적이며, 이는 우리가 만들고 있는 메뉴가 불러일으키는 모든 감각을 연결하는 데 도움이 됩니다. 발리와 인도네시아는 저희의 주요 식재료 공급원이며, 이를 통해 최대한 책임감 있고 지속 가능한 운영을 할 수 있습니다.

당신의 궁극적인 꿈의 식사는 무엇입니까?

정말 어렵네요, 선택할 것이 너무 많습니다. 아마 엘 불리에서 식사하는 것이었을 텐데, 한 번도 먹어보지 못했거든요.

언제 가장 행복하다고 느끼십니까?

주방과 레스토랑 사이에서, 저의 요리팀과 즐거운 손님들 사이의 균형이 저의 행복입니다.

무엇이 당신을 Krug 애호가로 만듭니까?

크루그는 영감입니다. 저는 메종을 존경심으로 바라보며 타협 없는 품질이라는 조셉 크루그의 비전을 기립니다.

가장 좋아하는 Krug 음식 페어링은 무엇입니까?

제가 가장 좋아하는 크루그 페어링 중 하나는 Krug Rosé 24^ème Édition과 렌당 향신료로 수비드한 braised short ribs입니다. 소고기의 지방과 향신료의 균형이 샴페인과 훌륭하게 어울립니다.