Au Jardin*

주로 어디에서 영감을 얻으시나요? 

저의 영감의 원천은 장소, 문화, 그리고 성장 배경의 조합에서 나옵니다. 유럽 국가들에서 교육을 받으면서 재료와 정밀한 요리 기법을 존중하는 법을 배웠죠. 동시에, 반 테오츄, 반 페라나칸 가정에서 자란 만큼 문화적 전통과 음식 뒤에 숨은 이야기들을 존중할 수 있었습니다. 이런 영향들을 통해 제가 요리에 접근하는 방식이 형성되었고, 저는 두 세계의 기술과 가치를 융합했습니다.  

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요?  

인내, 겸손, 팀워크가 중요하다는 점을 배웠습니다. 기술을 마스터하든, 요리를 완성하든, 경력을 쌓든 위대한 성취를 이뤄내려면 시간을 필요로 하기 때문에 인내가 중요합니다. 이를 통해 정밀함, 창의성, 성장을 이뤄낼 수 있고, 성급함으로 인한 실수를 피하게 해줍니다. 겸손은 현실적인 시각으로 배움에 열린 마음을 갖게 하며, 제 경험이 아무리 많아도 항상 더 발견할 것이 있다는 것을 상기시켜 줍니다. 팀워크도 마찬가지로 필수적입니다. 하나의 비전을 이뤄내려면 주방의 모든 역할이 중요하기 때문입니다. 팀 내에 신뢰, 소통, 존중이 있어야만 성공을 이뤄낼 수 있고, 도전을 기회로, 아이디어를 현실로 바꿔줍니다.  

커리어가 발전하면서 당신의 요리 방식은 어떻게 진화했나요?

커리어를 쌓아 나가면서, 재료와 그들의 자연스러운 특성을 존중하는 것에 더 집중하게 되었습니다. 저는 각 재료를 위한 떼루아와 목적을 소중히 여기는 법을 배웠고, 그것이 전체 요리에 어떻게 기여하는지를 이해하게 되었습니다. 시간이 지나면서, 제 요리법은 단순해졌습니다. 다른 사람들에게 깊은 인상을 주는 것이 아니라, 진정으로 제 믿음을 담아서 재료들이 스스로 빛날 수 있게 하는 요리가 중요하죠.  

본인을 세 단어로 표현한다면 어떤 단어를 선택하시겠어요? 

야심, 재미, 독창성입니다. 

당신의 삶에서 음악이 하는 역할을 무엇인가요? 

음악은 항상 제 삶의 중요한 부분이었습니다. 길고 바쁜 시기가 지나가고 나면 음악을 통해서 긴장을 풀고 평온을 찾을 수 있죠. 아침에는 음악이 제게 활력을 주고 하루를 준비할 수 있도록 해 줍니다. 음악은 저를 달래주고, 기운을 북돋우며, 차분하게 해줍니다. 

크루그와 함께 하기 가장 좋은 시간은 언제인가요? 

일하면서 언제나 크루그를 만날 수 있지만, 저는 늘 중요하게 축하할 일이 있을 때 크루그를 즐기고 싶습니다. 저는 크루그를 통해 추억을 쌓습니다. 삶의 이정표를 소중히 여기는 경험의 일부죠. 

크루그를 사랑하는 이유는 무엇인가요?

크루그 하우스와 그 공동체, 그리고 제가 공통된 가치를 지니고 있기 때문입니다. 보틀 하나하나에 장인 정신과 전통의 이야기가 깃들어 있고, 축하와 감사를 나누는 순간을 통해 사람들을 하나로 연결해 주죠.