Arakel

앰버서드 소개

아라켈(Arakel)은 제네바의 활기찬 오 비브 지역에 자리한 독특한 미식 공간으로, 세련된 분위기 속에서 제철 요리를 선보입니다. 와인 애호가들의 성지처럼 설계된 이 레스토랑은, 진귀한 보물처럼 소중히 보관된 와인 저장고와 오픈 키친을 갖추고 있어, 다이닝 경험이 더욱 특별해집니다. 특히, 아이코닉한 셰프 테이블에서는 손님들이 요리 과정을 가까이에서 즐길 수 있어 독창적인 경험을 제공합니다. 아라켈은 매달 메뉴를 새롭게 구성하며 현지 재료를 찬양하고, 편안하면서도 우아한 분위기 속에서 제네바의 특별한 미식 장소로 자리잡고 있습니다.

크루그 애호가 소개

제네바 아라켈의 오너인 아라켈 세데프(Arakel Sedef)와 셰프 소믈리에이자 디렉터인 줄리앙 상송(Julien Samson)은 열정, 신뢰, 결단력으로 레스토랑을 구상하며 긴밀히 협력하고 있습니다. 와인에 대한 깊은 애정, 특히 크루그 샴페인에 대한 존경은 그들의 비전의 핵심이자 철학을 형성하며, 디테일 하나하나에 열정과 겸손을 담아내어 손님들에게 최고의 미식 경험을 선사하려는 의지가 고스란히 묻어납니다.

가장 존경하는 사람은 누구이며 그 이유는 무엇입니까?

주저 없이 넬슨 만델라(Nelson Mandela)를 꼽을 겁니다. 그의 투쟁, 놀라운 여정, 그가 추구한 가치, 그리고 그의 신념을 꺾으려는 이들에 맞서는 저항 정신에 존경심을 가지고 있습니다.
위대한 인물인 그를 향해 경의를 표하는 의미에서 팔에 그의 명언을 새겼습니다. 바로 “삶에서 가장 큰 영광은 결코 넘어지지 않는 것이 아니라, 우리가 넘어질 때마다 일어나는 것이다.(The greatest glory is not in never falling, but in rising every time you fall.)”입니다.

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요?

아이들이 태어났을 때를 제외하고, 유럽 전역의 궁전과 미슐랭 스타 레스토랑과 같이 럭셔리 분야에서 경험을 쌓으며 많은 교훈을 배웠습니다. 저에게 깊은 영향을 준 탁월한 전문가들과 만나면서 더욱 멋진 순간을 누릴 수 있었죠.

주로 어디에서 영감을 얻으시나요?

무엇보다도 아이들에게서 영감을 얻습니다. 하지만 그 외에도 90년대 힙합, 매혹적인 와인과 미식의 세계, 그리고 인류의 역사에도 매료되어 있습니다.

본인을 세 단어로 표현한다면 어떤 단어를 선택하시겠어요?

정중함, 열정, 쾌활함입니다. 

어떤 장소에 있을 때 가장 행복하신가요?

지중해 근처, 특히 코트다쥐르 부근을 좋아하고, 축구 경기장에 있을 때도 행복합니다. 특히 마르세유 축구장이요.

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까?

집에서는 헤이즐넛 버터를 둘러서 고온에 빠르게 구운 가리비에 숙성된 파마산 치즈를 뿌리고 블랙 트러플을 살짝 곁들여서 크루그 그랑 퀴베를 즐깁니다.

크루그를 사랑하는 이유는 무엇인가요?

레스토랑 업계에 진입했을 때, 그 시작을 함께한 샴페인이 바로 크루그입니다. 영광스럽게도 크루그 하우스의 샴페인을 처음으로 시음하게 되었죠. 그것은 소믈리에가 되고 싶다는 열정을 불러일으킨, 진정한 깨달음의 순간이었습니다. 지금도 크루그는 변함없는 동반자로서 축하해야 할 자리나 소중한 나눔의 순간에 함께하고 있습니다. 다시 말해, 크루그는 항상 함께하는 존재라는 거죠!

가장 존경하는 사람은 누구이며 그 이유는 무엇입니까?

어려운 질문이네요. 화려한 커리어를 쌓은 베르나르 아르노(Bernard Arnault), 엄청난 프랑스어 실력과 더불어 탄탄한 메시지와 강렬한 감성을 전하는 탁월한 능력을 지닌 케리 제임스(Kery James)라고 말씀드리고 싶습니다. 아마 짐작하셨겠지만, 저는 개인적이든 직업적으로든 시련에 맞서 싸우고, 무엇보다도 사람들의 마음과 기억 속에 오래 남는 이들을 깊이 존경합니다.

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요?

삶은 각각 다른 시간과 공간에서 펼쳐지는 중요한 순간들로 가득 차 있습니다. 지금 하나를 골라야 한다면, 단연코 사업가가 된 순간을 꼽을 것입니다.

주로 어디에서 영감을 얻으시나요?

매일 느껴지는 에너지, 그리고 주변 사람들이 보여주는 독창성에서 영감을 얻습니다.

본인을 세 단어로 표현한다면 어떤 단어를 선택하시겠어요?

열정, 무한함, 관대함입니다.

어떤 장소에 있을 때 가장 행복하신가요?

하나만 꼽는다면 프랑스 남부 지역의 바다나 물가 근처입니다. 어렸을 적의 행복한 추억을 쌓았던 곳이죠. 하지만 요즘은 장소보다는 소중한 사람들과 함께 나누는 감동적인 순간에서 더 큰 행복을 느낍니다.

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까?

트러플을 더한 가금류에 으깬 라트 감자를 더한 요리를 함께 먹습니다.

크루그를 사랑하는 이유는 무엇인가요?

저에게 크루그가 특별한 이유는 먼저, 조셉 크루그(Joseph Krug)의 타협 없는 비전에서 탄생한 대담한 역사에 있습니다. 그리고 두 번째로는, 크루그가 지닌 놀라울 정도로 생동감 넘치는 에너지 때문입니다. 이는 제 일상과도 닮아 있습니다. 저 역시 신념을 가지고 타협 없이 풍미와 텍스처의 폭발을 만들어내기 때문입니다. 크루그는 언제나 저에게 영감을 주는 존재이며, 풍요롭고 기억에 남을 교감을 이끌어내는 출발점입니다.