Zero George St Boutique Hotel

あなたの料理の哲学を教えてください。  

私の料理への情熱は、幼い頃、父と一緒に台所に立ったころから始まりました。私たちは日曜日の夕食を一緒に準備したのですが、食べ物が私たち家族を結びつけ、多くの喜びをもたらしていることに驚きを覚えました。私の料理はイタリア料理ではありませんが、その価値観を継承しています。食べ物には魂がなければならないのです。 

自分の料理のスタイルをどのように定義しますか？ 

シンプルで素晴らしい食材を丁寧に扱い、より洗練されたものに変えること。 

シェフになるまでの道のりで最も刺激を受けた経験は何ですか？ 

ベスト ヤングシェフの地区大会に参加するためにニューヨークへ出発しようとした前日、妻が第一子を出産しました。私は家族と一緒にいるために渡航を遅らせ、娘のソーヤーが生まれた後、ニューヨークに渡って大会に臨んだのです。状況は非常に厳しく、アドレナリンがすごく出ました。私は娘のために勝つことを決意し、幸いにも優勝したのです！ 

インスピレーションの源は何ですか？ 

私には2人子供がいるのですが、彼らの存在が私の創造性を毎日刺激してくれます。食べ物への見方が変わるきっかけにもなっています。 

あなたの究極の料理は何ですか？  

美味しいタコスのない生活は考えられないし、ニューヨークのヌードルタウンの中華料理も欠かせません。 

クリュッグを初めて味わった時の印象を教えてください。 

初めてクリュッグを口にしたのは、父との思い出深いひとときでした。父は何か特別なものを私と分かち合いたかったようで、グラスにクリュッグを注いでくれたのです。クリュッグの初めての一口は、一体感、そして食と酒が人生にもたらす喜びの本質を捉えていました。子供たちに初めてクリュッグを飲ませる日が来るのを楽しみにしています。クリュッグのレガシーを讃えていきたいと思います。 

クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？ 

マックアンドチーズが世界一美味しいとされるこの南部において、そこにクリュッグ グランドキュヴェを合わせることで、この料理が新たな高みに昇華すると言いたいです。この組み合わせは、愛されるクラシックな味わいに洗練をもたらし、一口一口が風味と伝統の真の祭典となります。