Le Royal Monceau - Raffles Paris

最も尊敬する人物とその理由は？ 

最も尊敬する人物は私の妻です。彼女は高級ホテルの世界で歩んでいるのですが、その類まれな人間性や誠実さ、そしてそつなく何でもやり遂げる姿勢が素晴らしいです。 

インスピレーションの源は何ですか？ 

私のインスピレーションの源は、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリにあります。偉大な人物である彼とディレクターであるアレッサンドロ・トンバーリのビジョンは、今日の私に大きな影響を与えたと思います。

最大の功績は何だと思いますか？ 

私の最大の功績は、パリにおける上質なイタリアワインの普及と発掘に真に貢献できたことだと思います。  

ご自身を3つの言葉で表現してください。 

寛大、陽気、少しクレイジー。  

人のどのような資質を重視しますか？ 

率直な話し方や、忠誠心、そして深刻に考えすぎない性格。 

あなたがクリュッグ・ラヴァーとなったのはなぜ？ 

繊細で確かなこの泡への愛と、それを大切な人たちと分かち合いたいという思いがあったから。  

クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？ 

新鮮なラングスティーヌの刺身を数滴の素晴らしいオリーブオイルと塩コショウで味付けし、クリュッグ グランド・キュヴェを添えたのが最高です。