Ma Langue Sourit

ご自身の料理哲学をどのように表現されますか。

洗練されていながらも親しみやすい料理。私の哲学は、誠実さと直感に導かれています。美しいものを作るために料理をするのではなく、おいしいものを作るために料理をしています。私は常にゲストの立場に立って一皿一皿を思い描き、自分自身が心から食べたいと思えるものだけを提供しています。

厨房の中でも外でも、これまでに学んだ最も大きな教訓は何ですか。

どのような状況でもしなやかに耐え抜くこと、そして人の声に耳を傾ける時間を持つことです。

あなたのインスピレーションの源は何ですか。

私の創造性は、素材そのものを変容させることから生まれます。革新とは、その内に秘められた魔法を引き出すことにあります。この錬金術は、香り、嗅覚の記憶、食感、色彩、味付け、そして季節のリズムに支えられています。創造性はさまざまな角度から厨房に取り入れられ、経験と感情によって形づくられていきます。時とともにパレットを広げていく芸術家のように、私の料理表現もまた、実践と直感によって豊かになりながら、絶えず進化し続けています。

音楽はあなたの人生においてどのような役割を果たしていますか。

音楽は私の人生において欠かすことのできない存在です。メゾンの音楽的な世界観の中に、私は自分自身の創造的感性と響き合うものを見出しています。音楽が直感的なひらめきを呼び起こすのと同じように、私は一皿を作り上げる前にまず“見る”のです。そうした瞬間に生まれるこの自然な親和性が、私とクリュッグとのつながりをより強くしています。クリュッグとのペアリングは、レシピを考案する過程に自然に組み込まれています。

あなたにとって究極の夢の食事とは何ですか。

それは、北の果て（フィンランドやノルウェー）にある木造のシャレーで、暖炉の前で湖を望みながら、シャンパーニュのグラスとともに素晴らしいディナーを楽しむことです。

あなたの最大の功績は何ですか。

私の二人の息子、ジュールとルイとの特別な関係です。

クリュッグを楽しむお気に入りの時間はいつですか。

夕暮れどき、静けさの中で、音楽が流れているひとときです。

なぜクリュッグを愛しているのですか。

メゾン・クリュッグは、私が愛し、大切にしているすべてを体現しています。仕事への献身性、自分自身を問い直す姿勢、リスクを取る勇気、そして謙虚さです。