Les Fresques* - Hotel Royal
2018 よりクリュッグアンバサダー
France
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パート 1
店舗情報
Address:
960 Av. du Léman, 74500 Évian-les-Bains, Franceコンタクト:
+33 4 50 26 85 00私のアカウント
インタビュー：
ロイク・シャヴァス・フレット
「夢を見て、大胆になり、努力すれば、何でも可能になります。」
ロイク・シャヴァス・フレット（エヴィアン・リゾート ホテル部門ソムリエ・ディレクター）
アンバサダーについて
フランスのパラスホテル、オテル・ロイヤル内に位置する「レ・フレスク」は、ギュスターヴ・ジョルムスが描いた天井フレスコ画に照らされ、レマン湖の息をのむような景色を提供します。シャブレ地方のテロワールの真のアンバサダーとして、このレストランは洗練された環境に配慮したガストロノミーを称賛し、ミシュランの星を獲得しており、敷地内の菜園に育まれた持続可能なアプローチにコミットし、稀有なエレガンスを伴う感覚体験を提供します。細部に至るまでエヴィアン・リゾートの卓越性が反映されています。
クリュッグラヴァーについて
エヴィアン・リゾートのソムリエであり、2018年以来クリュッグ愛好家であるロイク・シャヴァス・フレットは、シャルトリューズ発祥の地であるグルノーブルと、シャブレ地方で過ごした22年間を行き来しながら自身の道を歩んできました。彼のワインリストの目覚ましい進化は高く評価されており、テロワール、伝承の精神、そして情熱に導かれたアプローチを擁護しています。彼の仕事は、持続可能性、卓越性、そして感情にインスパイアされたレ・フレスクのシグネチャー作品を自然に補完します。
あなたが最も尊敬する人は誰ですか、そしてその理由は何ですか？
私の仕事において、気分転換とスポーツは不可欠です。自然と開かれた空間もその一部です。シャブレの山々に戻り、ウルトラトレイルランニングをすることは私の情熱です。私は特にエリートアスリートのフランソワ・デエヌを尊敬しています。彼はメゾン・クリュッグと同様に、しばしば他者が止まるところから始めるからです。
あなたのインスピレーションの源は何ですか？
私の最大のインスピレーションの源は、職場のチームです。彼らはエヴィアン・リゾートのセラー開発のためのアイデアを出し合ってくれる人たちです。それから、自然の中で一人になること、つまり走ったり、汗を流したり、邪魔されずに考える時間を持つことは、貴重なことです。
あなたの考える喜びとは何ですか？
顔に笑顔をもたらす、とてもシンプルな何か。
あなたの最大の功績は何ですか？
仕事とは関係ありませんが、そう遠くない昔にジュラ山脈で初めての100マイル（178km）ウルトラトレイルを完走したことです。それは、忍耐力があれば人生でも仕事でも何でも可能であることを私に示してくれました。
どこにいるときに最も幸せを感じますか？
家族と、友人と、山で、レマン湖のほとりで、マランのブドウ畑の中で…人生を楽しくしてくれる場所や人々がたくさんあります。クリュッグのグラスを片手にすれば、それは究極の体験となります。
お気に入りのクリュッグと料理のペアリングは何ですか？
天然のタイ、帆立のキューブ、仏手柑と柑橘系のノート、クリュッグ・グランド・キュヴェ 172ème エディションとのペアリング。
パート 2
Krug Ambassades
クリュッグを 愉しめる場所
