Hotel Wailea, Relais & Châteaux

アンバサデについて

ハワイのマウイ島にあるホテル　ワイレア、ルレ&シャトー（Hotel Wailea、Relais & Châteaux）は、3つの島を見渡せる贅沢でロマンチックな隠れ家です。 

あなたの料理の哲学は？

地元、新鮮、きれい、創造性。 

インスピレーションの源は？

オーナー、ジョナサン・マクマナス：マウイ島には、海や美しいビーチ、竹林、緑豊かな滝、素晴らしいハイキングコースなど、探検にぴったりの多様な自然が数多くあり、そこからインスピレーションを得ます。マウイの花々は特にパティシエチームにインスピレーションを与えます。色や香りは場所と強い繋がりをもち、製作に彩りを与えます。

フード＆ビバレッジ責任者、デリン・アバック：クリュッグとともに、私たちはあらゆるシーンを記憶に残る瞬間として刻みます。ハワイでは、プルメリアの花は愛、美、ロマンス、そしてアロハの精神を象徴しています。プルメリアの花はホテル ワイレアの敷地内のいたるところに咲いています。私たちのレストランでは、クリュッグのグラスの横にプルメリアの花を置き、クリュッグとの絆をさりげなく主張しています。

クリュッグと合わせたい食べ物は何ですか？ 

ジョナサン・マクマナス：自家製のマウイ ポテトチップス、味噌クリーム・フレッシュ、キャビアとクリュッグ グランド・キュヴェ　171エディションです。

デリン・アバック：クリュッグ ロゼ　20エディションに、サクッと揚げたチキンの甘酢ソース。

クリュッグが好きな理由は？

ジョナサン・マクマナス：「感じ」させてくれるところです。クリュッグを楽しむとき、感情が高揚します。私たちはクリュッグと似たような方法でゲストの体験を作り上げます。ゲストにホテル ワイレアを「感じて」もらうことを目標にしています。世界中から訪れたゲストの方々が、クリュッグを囲んで祝福し合い、とても幸福そうにしているのを見てやりがいを感じます。だからクリュッグが大好きです。