Caprice***

アンバサダーについて

香港で最も称賛されるエレガントな名店のひとつであるCapriceは、フォーシーズンズホテル香港にあるミシュラン三つ星レストランで、クラシックなフランスのサヴォワールフェールに世界のエッセンスを織り交ぜた料理を提供しています。アジア各地で20年の経験を持つエグゼクティブシェフ、ギヨーム・ガリオは2017年にCapriceに加わりました。彼の指揮のもと、Capriceは2019年にミシュラン三つ星を獲得し、現在もその評価を維持しています。シェフ・ギヨームはフランスの技法とグローバルな風味を見事に融合させ、ひと皿ごとに味わいの“交響曲”を生み出しています。

クリュッグラヴァーについて

Capriceのエグゼクティブシェフ、ギヨーム・ガリオは、フランス・ロワール地方のシャンブレー＝レ＝トゥールに生まれました。ミシュラン三つ星のJardin des Sensで腕を磨き、その後ニューヨーク、カリブ海地域、シンガポール、北京で経験を積み、マカオのThe Tasting Roomではミシュラン二つ星を獲得しました。

シェフ・ガリオのリーダーシップのもと、Capriceは2019年以降ミシュラン三つ星を維持し、Asia’s 50 Best Restaurants 2025では18位にランクインしています。フランスの伝統に世界の風味を融合させる達人として、完璧な調和の中で独創的な料理を生み出しています。さらにシェフ・ガリオはKrugとも特別なつながりを持ち、Krug グランド・キュヴェやKrug クロ・デュ・メニル 2008を含む、メゾンの卓越したキュヴェに向けた唯一無二のペアリングを創り上げています。