Döllerers Genusswelten

Krug Ambassade dal 2014
Austria

Parte 1

Informazioni utili

Indirizzo:

Markt 56, 5440 Golling an der Salzach, Austria

Contatto:

+43 6244 4220

My Krug

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Due chiacchiere con

Andreas Döllerer

“Qui si vive la vita in una nicchia. Per alcuni è una limitazione, per me è libertà”.

Andreas Döllerer - Chef

La Krug Ambassade

A Golling, nei dintorni di Salisburgo, il Ristorante Döllerer propone la sua "cucina alpina” che coniuga tradizioni regionali e rivisitazioni contemporanee. La sala da pranzo, ridisegnata nel 2020, può accogliere 60 ospiti, con uno spazio privato per riunioni intime. Premiato con 5 cappelli da cuoco dalla guida Gault&Millau, il ristorante è tra le principali destinazioni culinarie in Austria. Orgogliosa Krug Ambassade, celebra l’arte dell’abbinamento di piatti raffinati con Cuvée Krug uniche.

Il Krug Lover

Andreas Döllerer, nativo di Golling, vicino Salisburgo, è un apprezzato chef austriaco noto per la sua innovativa "cucina alpina". Dal 2004 gestisce la cucina della sua famiglia, abbinando sapori tradizionali delle Alpi con tecniche moderne e ingredienti regionali. Insignito per cinque volte del titolo di “Chef dell’anno", può vantare 5 cappelli da cuoco assegnati dalla guida Gault&Millau al suo ristorante, che fa parte dell’associazione Les Grandes Tables du Monde. La sua passione per i sapori eccezionali è perfettamente in linea con il savoir-faire di Krug.

Come definirebbe il suo stile in cucina?

Cucina alpina: unisco tradizione, un profondo legame con le mie radici e un’interpretazione moderna con il mio profondo apprezzamento per i prodotti regionali.

In che modo l’area geografica in cui si trova il suo ristorante ispira i suoi piatti?

Per noi, le montagne sono il nostro orto, una cornucopia di prodotti e sapori a cui diamo vita in cucina.

Qual è la lezione più importante che ha appreso in cucina o fuori?

Che la vita va sempre avanti, indipendentemente da quanto possa essere difficile la situazione.

Come si descriverebbe in tre parole?

Epicureo, rilassato, determinato.

In che luogo si sente più felice?

Non si tratta del luogo in cui ti trovi, ma delle persone con cui sei.

Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?

Krug Grande Cuvée e spaetzle al tartufo e formaggio.

Perché ama Krug?

Ho sempre avuto un amore speciale per Krug da quando ho memoria.