Providence**

당신의 요리철학에 대해 말씀해주시겠어요?  

저는 최고의 재료를 찾고 그것을 주방에서 정중히 다루는 것이 요리 철학의 중심이라고 생각합니다. 그리고 모든 요리에 정성과 따뜻함, 진심 어린 환대를 담아내고자 하죠. 손님에게 온전한 경험을 제공하는 것이 목표이며, 그 모든 과정에 반드시 필요한 것이 바로 지속 가능성이라고 생각합니다. 

주로 어디에서 영감을 얻으시나요? 

초기 영감은 어릴 적, 쌀쌀한 뉴잉글랜드 아침에 할아버지와 함께 낚시하던 기억에서 얻었습니다. 그리고 할머니와 증조할머니의 귀중한 레시피를 통해 이탈리아 혈통을 배우고 영향을 받았죠. 

당신에게 즐거움이란 무엇인가요? 

저는 요리보다 낚시를 먼저 시작했습니다. 제 인생에서 가장 좋아하는 일이죠. 

당신이 이룬 가장 큰 성취는 무엇인가요?  

해양 보호와 지속 가능한 씨푸드에 긍정적인 변화를 만든 것이 가장 큰 성취라고 생각합니다. 해양 생명을 보호하자는 메시지를 전달할 기회를 얻을 수 있었고, 미래를 위해 건강한 바다를 지키는 데 일조했다는 점에서 큰 보람을 느꼈습니다. 

어떤 장소에 있을 때 가장 행복하신가요?  

캘리포니아 해안이라면, 어디서든 행복합니다. 하이웨이 1을 천천히 드라이브하면 숨이 멎을것 같이 아름답죠. 길에 차를 세우고 아이들과 함께 코끼리 바다표범을 바라보는 것처럼 좋은게 없어요.  저에게는 그런 작은 순간들이 가장 큰 기쁨을 줍니다. 

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까? 

처음 크루그를 마신 건 해변에서 모닥불을 피우던 날이었습니다. 차가운 샴페인과 따뜻한 불빛이 어우러져 상쾌하면서도 편안했던, 잊을 수 없는 경험이었죠. 제가 제일 좋아하는 추억 중 하나입니다. 

크루그의 첫 한 모금을 어떻게 말할 수 있을까요? 

저는 씨푸드, 특히 랍스터와 함께 크루그를 마시는 걸 좋아합니다. 샴페인의 우아함과 랍스터의 달콤하고 부드러운 맛이 무척 잘 어울리거든요.  만약 평생 한 끼만 먹을 수 있다면, 크루그 그랑 퀴베와 랍스터를 고를 겁니다. 그렇게만 살 수 있어도 참 괜찮을 것 같아요!