Le Logis de la Cadène*

당신의 요리철학에 대해 말씀해주시겠어요? 

저의 요리는 고품질 재료를 바탕으로 진정성과 창의성을 담아 준비하며, 항상 맛의 균형을 추구합니다. 저에게 요리는 무엇보다도 나눔과 화합의 순간입니다. 음식을 준비하고 나누는 것은 유대감과 지속적인 추억을 만들어냅니다. 저는 늘 호기심을 가지고 새로운 기술을 배우고, 새로운 재료를 발견하며, 세계 각국의 요리에서 영감을 얻습니다. 이러한 가치들이 즐거움, 재료에 대한 존중, 그리고 창의성에 근거한 저의 접근 방식을 형성합니다. 

당신에게 즐거움이란 무엇인가요? 

저에게 즐거움은 나눔과 연결, 새로운 문화와 경험의 발견, 그리고 개인적인 웰빙과 연관되어 있습니다. 창의성과 예술적 표현도 필수적입니다. 저는 세련된 요리를 음미하고 새로운 맛을 탐험하는 것처럼 삶의 소소한 즐거움들을 즐깁니다. 이렇게 의미 있고 진정한 순간들이 만나서 사람들과 요리에 대한 저의 열정을 불러일으킵니다. 

주방 안팎에서 배운 가장 큰 교훈은 무엇인가요? 

제가 배운 가장 큰 교훈은 인내와 끈기가 중요하다는 점입니다. 주방에서 완성되는 모든 요리는 시간과 정확성을 요구합니다. 일에서든 일상에서든, 삶이라는 도전 과제를 이겨내려면 회복력이 필요하죠. 결과에 급급하지 않고 과정을 즐기는 법을 배우는 것이 저의 관점을 변화시켰습니다. 이를 통해서 개인적으로, 그리고 직업적으로 성장할 수 있었습니다. 특히 넬슨 만델라의 이 명언을 좋아합니다. '승자는 절대 포기하지 않고 꿈꾸는 자다'라는 명언 말이죠. 

다른 사람을 볼 때 가장 중요하게 생각하는 자질은 무엇인가요? 

진정성입니다. 저는 가식 없이 자기 스스로에 대해서, 그리고 자신의 가치에 진실하고 충실한 사람들을 소중히 여깁니다. 정밀함과 감정이 꼭 필요한 분야에서, 진정하고 열정적인 사람들과 함께 일하면 커다란 차이를 만들 수 있습니다. 또한 추진력, 존중, 관대함을 존경합니다. 강인한 인격을 형성하기 위한 핵심 가치이며, 인생과 주방 모두에서 모두 차이를 만들죠. 

어떤 장소에 있을 때 가장 행복하신가요? 

균형이 중요합니다. 주방에서 저희 팀원들과 함께하면서 에너지가 넘치고 행동 하나하나에서 독특한 경험을 누릴 때든, 가족과 함께 집에서 딸들과 요리하는 것 같은 소소하고 소중한 순간을 나눌 때든 모두 행복하죠. 자연 또한 저에게 평화를 가져다줍니다. 바다 옆에서, 숲에서, 또는 포도원에 있다 보면 에너지를 충전하고 영감을 찾을 수 있습니다. 

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇인가요? 

제가 좋아하는 페어링은 아르카숑 솔 튀김, 크렘 프레슈, 아키텐 캐비어에 크루그 2008을 즐기는 겁니다. 신선한 샴페인의 거품과 튀긴 생선과 캐비어 크림의 풍성한 맛과 아름답게 대비를 이루죠. 완벽한 조화입니다! 

크루그를 사랑하는 이유는 무엇인가요? 

크루그와 함께라면 모든 순간이 특별해집니다. 특별한 순간을 축하하든, 맛있는 식사를 즐기든, 친구들과 조용히 저녁 식사를 함께하든, 크루그는 그 순간을 잊을 수 없는 시간으로 승화시켜 줍니다. 사랑하는 사람들과 나눌 때도 그렇지만 혼자 음미할 때도 한 모금 한 모금에서 삶과 탁월함에 대한 찬사를 경험할 수 있습니다.