Situato a Brescia, è un ristorante poliedrico dallo stile innovativo e dinamico, in cui lo Chef interpreta materie prime eccellenti in chiave pop. Il Laboratorio Lanzani farà da sfondo ad una masterclass in cui verranno presentate le nuove edizioni di Krug Grande Cuvée e Krug Rosé.
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인터뷰
"늘 꿈을 추구하세요."
알레산드로 란자니 - 오너
앰버서드 소개
20세기 이탈리아 브레시아의 옛 산업 지구에 위치한 라보라토리오 란자니(Laboratorio Lanzani)는 역사적 유산과 혁신이 만나는 공간입니다. 2013년 베니스 비엔날레 황금사자상(Venice Biennale Golden Lion)을 수상한 저명한 도시 계획가 스테파노 라볼리 판세라(Stefano Rabolli Pansera)와 알레산드로 란자니(Alessandro Lanzani)가 함께 설계한 이 공간은 버려진 산업 시설을 활기차고 현대적인 환경으로 변화시켜 지속 가능성을 향한 비전을 구현합니다. 이곳에서는 편안한 환경에서 엄선된 고품질 식재료로 완성된 요리를 경험할 수 있습니다. 라보라토리오 란자니의 요리는 신선하고 가벼우며, 최고의 지중해 재료를 중심으로 이탈리아의 매력을 뚜렷하게 보여줍니다.
크루그 애호가 소개
알레산드로 란자니는 미식을 향한 깊은 열정을 지니고 있으며 이는 가족이 운영하던 미식 전문점에서 일했던 커리어 초반에 뿌리를 두고 있습니다. 그는 좋은 제품에 대한 사랑을 바탕으로 여정을 시작하여 와인과 샴페인을 공부하게 되었습니다. 그리고 수년에 걸친 헌신적인 노력 끝에 감베로 로쏘(Gambero Rosso), 골로사리아(Golosaria), 미슐랭 가이드(Michelin Guide)에 언급되는 등 권위 있는 이탈리아 미식 및 레스토랑 가이드로부터 수많은 찬사를 받았습니다. 진정한 크루그 애호가인 알레산드로는 자신의 비스트로가 크루그 앰버서드로 선정되었던 2010년, 그리고 라보라토리오가 그 뒤를 이었던 2016년보다 훨씬 전인 1990년대부터 특별한 고객들과 크루그를 나누었습니다.
레스토랑의 위치가 요리에 어떤 영감을 주나요?
저희는 지속 가능한 요리를 향한 신념을 가지고 폐기물을 최소화하고 모든 재료를 최대한 활용하려고 노력합니다.
당신의 삶에서 음악이 하는 역할을 무엇인가요?
하루 종일 음악이 함께합니다. 레스토랑에서 서빙하기 전에는 에너지를 주는 록 음악을 즐겨 듣죠. 휴식 시간에는 청소년기를 떠올리게 하고 편안함을 더해 주는 90년대 음악을 듣습니다.
다른 사람을 볼 때 가장 중요하게 생각하는 자질은 무엇인가요?
충성심, 공감 능력, 더 나은 존재로 거듭나기 위한 헌신적인 노력입니다.
당신이 꿈에 그리는 궁극의 요리는 무엇인가요?
크루그 2008과 해산물 조합입니다.
당신의 요리 철학을 묘사한다면?
이탈리아 테루아에서 난 제품을 홍보합니다. 종종 해외 지역에서 알려진 제품에 빠져들 때가 있는데, 레스토랑에서 이를 적극적으로 제안합니다. 가볍고 정성껏 준비된 요리를 좋아하죠.
가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇인가요?
크루그와 단일 재료, 육류나 생선을 페어링합니다. 개인적으로 저희 계곡에서 난 훌륭한 치즈인 바고스나 지중해의 뛰어난 붉은 새우와 함께 크루그를 마시는 것을 좋아합니다.
크루그와 함께 하기 가장 좋은 시간은 언제인가요?
저녁에, 레스토랑 영업이 끝난 후, 좋은 와인 한 잔을 즐기며 오늘 하루를 되돌아보고 감사하는 시간을 갖습니다.
Krug Ambassades
