La Mer at Halekulani

와인에 대한 본인의 접근 방식을 어떻게 설명하시겠습니까?

저는 와인을 다양하게 다뤄보는 것을 좋아합니다. 필요하다면 와인이 충분히 열리도록 어떤 와인은 네다섯 번까지 디캔팅하기도 합니다. 때로는 생기 있고 밝은 느낌을 끌어내기 위해 차갑게 하기도 하고, 반대로 약간 따뜻하게 하기도 합니다. 또한 향신료의 뉘앙스가 살아나기 시작하는 정확한 온도를 찾아내기 위해 적외선 열 스캐너를 사용합니다.

와인 페어링에 대한 본인의 철학을 어떻게 정의하시겠습니까?

저는 언제나 완벽하게 어울리는 와인을 찾습니다. 말로 설명하기 어려운 특별한 매력을 지닌 한 병을 좋아합니다. 저는 와인을 얼마나 잘 마케팅하느냐가 아니라, 그 품질을 기준으로 구매합니다.

처음 와인에 끌리게 된 계기는 무엇이었습니까?

가족과 함께한 크리스마스 파티에서의 잊을 수 없는 한 모금이 저를 와인과 사랑에 빠지게 했고, 제 커리어의 방향을 완전히 바꾸어 놓았습니다.

레스토랑의 위치는 당신에게 어떤 영감을 줍니까?

저희는 와이키키 해변에 자리하고 있기 때문에, 이곳은 샴페인을 즐기기에 매우 자연스러운 장소입니다. 이곳은 종종 축하의 순간을 위한 배경이 되기도 합니다. 그중에서도 크루그가 특히 인기 있는 선택이라는 점을 느끼고 있습니다.

일하면서 가장 큰 행복을 느끼는 순간은 언제입니까?

고객에게 완벽한 와인 페어링을 찾아드렸을 때 그 기쁨을 보는 것보다 더 큰 보람은 없습니다. 그들의 만족과 즐거움은 모든 병 뒤에 담긴 예술성과 열정을 다시금 일깨워 줍니다.

왜 크루그를 사랑하시나요?

크루그는 축하의 자리를 위한 비할 데 없는 선택입니다. 고객이 생일, 기념일, 승진, 혹은 그 어떤 특별한 경우로 방문하시든, 저는 크루그를 추천합니다. 그리고 솔직히 말해, 크루그는 한 번도 저를 실망시킨 적이 없습니다.

당신을 크루그 애호가로 만드는 것은 무엇입니까?

와인을 사랑한다는 것은 곧 크루그를 사랑한다는 뜻입니다. 그것을 맛볼 행운을 가진 사람이라면 누구나 즉시 매료될 수밖에 없습니다.