das Rausch

당신의 요리 철학을 어떻게 설명하시겠습니까?

Rausch에서 우리의 요리 철학은 계절성, 탁월한 식재료, 그리고 장인정신에 대한 깊은 존중에 뿌리를 두고 있습니다. Jochim Busch는 창의성과 정교함을 결합해 뚜렷한 개성을 지닌 요리를 만들어내고, Philipp Günther는 개인적인 환대와 와인에 대한 세심한 접근을 통해 그 경험을 완성합니다. 우리의 목표는 파인 다이닝이 자연스럽게 느껴지고, 모든 식사가 기억에 남는 경험이 되는 편안하고 따뜻한 분위기를 만드는 것입니다.

무인도에 세 가지를 가져간다면 무엇을 가져가시겠습니까?

피클 한 병, 아이스 버킷, Clos de Mesnil 한 병.

영감의 원천은 무엇입니까?

우리의 영감은 새로운 미식 목적지를 발견하고, 그 경험을 가족과 친구들과 나누는 데서 옵니다. 열정을 지닌 사람들을 만나고, 다양한 문화와 전통을 탐험하며, 훌륭한 음식과 와인을 즐기는 일은 제 주방에 새로운 아이디어와 관점을 가져오도록 영감을 줍니다.

당신이 생각하는 즐거움이란 무엇입니까?

우리에게 즐거움이란 작은 것들을 음미할 시간을 갖는 것입니다. 훌륭한 식사, 좋은 친구들과 함께 나누는 Krug 한 잔, 그리고 사람들을 하나로 이어주는 순간들 말입니다. 그것은 장인정신과 즉흥성, 단순함과 복합성 사이의 균형이며, 잠시나마 다른 모든 것이 중요하지 않게 느껴지는 감각입니다.

언제 가장 행복하다고 느끼십니까?

답은 간단합니다. 동료들과 함께 Rausch에 있을 때입니다.