Bottigliera 1881**

당신의 요리철학에 대해 말씀해주시겠어요?

저의 요리 철학은 어린 시절에 만났던 기억들을 불러일으키는 것입니다. 예상치 못한 연결을 보여주고, 새로운 기억을 만드는데에 노력합니다.
우리를 둘러싼 자연을 이해하고, 식재료를 공급해주는 지역 농부들과 생산자들을 아는 것도 중요하다고 믿습니다.
우리가 따르는 유일한 기준은, 계절이 정해주는 자연의 흐름입니다.

셰프가 되기 위한 여정에서 당신에게 가장 큰 영감이 되었던 경험은 무엇인가요?

단연 어머니와 함께 집에서 요리를 하던 시간이었습니다. 그때의 경험은 지금도 제 요리에 깊은 영향을 주고 있습니다. 지금의 메뉴도, 함께 만들던 요리에서 영감을 얻었죠. 그 기억은 여전히 제 아이디어와 창의력의 근간이 되고 있습니다. 

주로 어디에서 영감을 얻으시나요? 

집에서 만들던 요리 외에, 제게 가장 큰 영감을 주는 건 남부 폴란드의 요리인데, 다양한 스타일이 존재하고 존중받아 마땅한 풍부한 역사를 갖고 있죠. 또 하나의 중요한 영감은 계절인데, 해마다 다른 시기에 자연이 주는 재료의 리듬은 요리의 방향을 이끌어주는 나침반과 같습니다.

본인을 세 단어로 표현한다면 어떤 단어를 선택하시겠어요? 

야망, 끈기, 인내심. 

다른 사람을 볼 때 가장 중요하게 생각하는 자질은 무엇인가요? 

진실함, 자기 인식, 자립심. 

가장 좋아하는 크루그 푸드 페어링은 무엇입니까? 

크루그 그랑 퀴베와 함께 즐기는 트러플과 셀러리 리조토, 그리고 폴란드 하드 치즈 퐁듀입니다. 

크루그와 함께 하기 가장 좋은 시간은 언제인가요? 

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