Daniel*

料理と音楽の類似性とは？

シェフはミュージシャンのようなものです。多くの味と食材を一体化させることができれば、シンフォニーを奏でることができます。

インスピレーションの源は何ですか？

農家で育った私は、フランスとニューヨークの両方で四季を経験し、常に季節にインスピレーションを見出してきました。

レストランの立地は料理にどのような影響を与えますか？

私は世界中のレストランのメニューを作ってきました。同じような試行錯誤を繰り返す方が簡単かもしれませんが、サービスを提供する相手次第で合わせていくこともまた重要です。とはいえ、私はいつも自分の料理にフランスのバックグラウンドを反映させるのが好きです。

最大の功績は何だと思いますか？

私の最大の功績は、Food1stのような慈善事業を通じて行った仕事でしょう。

キャリアを重ねるごとに、どのように進化してきましたか？

私の料理はこの何年かでとてもライトになりました。私はフランス人ですが、もはやフランスから来て間もないフランス人ではありません。ニューヨーク出身のフランス人だと言えるでしょうが、それでもアメリカ人ではないのです。

クリュッグを初めて味わった時の印象を教えてください。

ある祝賀会に出席したとき、乾杯でクリュッグのグランド・キュヴェが出されました。味と香りがとても洗練されていて、それ自体がお祝いのように感じられました！

クリュッグと合わせたい食べものは何ですか？

クリュッグ グランド・キュヴェと寿司の組み合わせは私の定番です。シャンパーニュの複雑さが料理の繊細な風味を引き立て、一口一口を楽しませてくれます。