Ciel Bleu**
2022年よりクリュッグ・アンバサード
オランダ、アムステルダム
パート 1
役に立つ情報
Address:
Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Netherlandsコンタクト:
+31206787450私のアカウント
インタビュー：
フランチェスコ・シモネッリ (Francesco Simonelli)
シエル・ブルーにおける唯一無二のゲスト体験はクリュッグによって完成します。お客様のジャーニーが、クリュッグ グランド・キュヴェで始まること。そして、クリュッグ ヴィンテージの幅広いセレクションとともに、思い出に残る一夜を提供できることを嬉しく思います。
フランチェスコ・シモネッリ(サービスマネージャー)
アンバサダーについて
ホテルオークラ・アムステルダムの最上階にあり、息を飲むようなパノラマビューを楽しみながら食事をいただける「Ciel Bleu」(シエル・ブルー)。美味しい料理とワイン、心地よい雰囲気とサービスが一体となった洗練された空間は、訪れるたびに忘れられない美食のひとときを演出します。シエル・ブルーでは、受賞歴のあるシェフ、アルヤン・シュピールマンにより、フランス料理をベースとして、革新的なテクニックや多国籍の要素、スパイスを加えた味わい深い料理が提供されています。ゲストを迎えるのは、オランダ国内でも最高峰のおもてなしチーム。ソムリエのノエル・ヴァンヴィッテンベルグとサービスマネージャーのフランチェスコ・シモネッリを中心としたチームが担当しています。
罪悪感を感じながらも好きなことは何ですか？
誇り高きイタリア人である私にとって、後ろめたくも抗えない楽しみは、自家製パスタを作って食べることに違いありません。パスタを作っているとき、祖母が台所で生地を丸めていた頃の思い出がいつも蘇ります。
一番幸せだと感じる場所はどこですか？
家で家族と一緒にいるとき以外なら、レストランにいるときが一番幸せです。思い出に残るエクスペリエンスを創造し、お客様に「おもてなし」を提供するのが大好きです。お客様が、クリュッグのシャンパーニュと完璧にペアリングされた料理を味わい、私たちの料理を心から楽しんでいる姿を見ること。そして、チーム内のポジティブな雰囲気をシェアするとき、最高にやりがいを感じます。
ご自身のレストランを3つの言葉で表現してください。
情熱家、リーダー、エンターテイナー
最大の功績は何だと思いますか？
私の最大の功績は、ミシュラン2つ星レストラン「シエル・ブルー」で、スタッフからサービスマネージャーに昇格したことです。このジャーニーは、世界を股にかけてプロフェッショナルとして歩んできた私にとって、とりわけ意義深いものです。シェフのアルヤン・シュピールマンのサポートにより、私は高級レストランで求められる高度な技を身につけることができたと思います。
最近クリュッグを口にしたのはいつですか？
最近クリュッグを口にしたのは、先月のことです。シエル・ブルーでクリュッグ コレクション1998を楽しみました。非常に寛大なお客様の計らいで、特別にご馳走いただきました。
クリュッグを初めて味わった時の印象を教えてください。
初めてクリュッグを口にしたときのことは忘れられません。シエル・ブルーで働き始めて間もないある晩、ゲストが新しく発表されたクリュッグ グランド・キュヴェ 166エディションを注文し、私にグラスを勧めてくれました。柑橘系のフレッシュな香り、フローラルなニュアンス、そして驚くほどの複雑な味わい。そのエレガントさにすっかり心を奪われました。
パート 2
Krug Ambassades
クリュッグを楽しむ場所
