Les Fresques* - Hotel Royal
Krug Ambassade dal 2018
France
France
Parte 1
Informazioni utili
Indirizzo:
960 Av. du Léman, 74500 Évian-les-Bains, FranceContatto:
+33 4 50 26 85 00My Krug
Due chiacchiere con
Loïc Chavasse-Frette
« Quando si sogna, si osa e si lavora sodo, tutto è possibile. »
Loïc CHAVASSE-FRETTE (Direttore Sommelier del polo alberghiero dell'Evian Resort)
La Krug Ambassade
All'interno dell'Hôtel Royal, Palace de France, Les Fresques offre una vista mozzafiato sul Lago di Ginevra, illuminata dagli affreschi del soffitto dipinti da Gustave Jaulmes. Vero ambasciatore del terroir dello Chablais, il ristorante celebra una gastronomia raffinata e rispettosa dell'ambiente, stellato Michelin, e si impegna in un approccio sostenibile nutrito dall'orto della tenuta, offrendo un'esperienza sensoriale di rara eleganza. Ogni dettaglio riflette l'eccellenza dell'Evian Resort.
Il Krug Lover
Loïc Chavasse Frette, Sommelier per l'Evian Resort e amante di Krug dal 2018, ha plasmato il suo percorso tra Grenoble, luogo di nascita della Chartreuse, e i suoi 22 anni trascorsi nella regione dello Chablais. Riconosciuto per la notevole evoluzione della sua carta dei vini, promuove un approccio guidato dal terroir, un senso di trasmissione e la passione. Il suo lavoro completa naturalmente le creazioni distintive di Les Fresques, ispirate dalla sostenibilità, dall'eccellenza e dall'emozione.
Chi è la persona che ammira di più e perché?
Nella mia professione, ho bisogno di evasione e sport. La natura e gli spazi aperti ne fanno parte. Tornare sulle montagne del Chablais per praticare l'ultra-trail running è la mia passione. Ammiro particolarmente l'atleta d'élite François d'Haene, che, come Maison Krug, spesso inizia dove gli altri si fermano.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
La mia più grande fonte di ispirazione è il mio team al lavoro. Sono loro che contribuiscono con idee per lo sviluppo delle cantine dell'Evian Resort. Poi, essere solo nella natura — correre, sudare, avere tempo per pensare senza interruzioni, è prezioso.
Qual è la sua idea di piacere?
Qualcosa di molto semplice che ti fa sorridere.
Qual è il suo più grande successo?
Non legato al lavoro, direi di aver terminato il mio primo ultra-trail di 100 miglia (178 km) nel Giura non molto tempo fa. Mi ha dimostrato che con la perseveranza, tutto è possibile sia nella vita che nel lavoro.
Dove si sente più felice?
In famiglia, con gli amici, in montagna, sul Lago di Ginevra, tra i vigneti di Marin… Tanti luoghi e persone che rendono la vita gioiosa. Accompagnato da un bicchiere di Krug, diventa l'esperienza definitiva.
Qual è il suo abbinamento Krug-cibo preferito?
Orata selvatica, un cubo di capasanta, cedro mano di Buddha e note agrumate, abbinati a Krug Grande Cuvée 172ème Édition.
Parte 2
Krug Ambassades
Dove degustare Krug
