LEÑA

Come descriveresti la tua filosofia culinaria?

Leña è la steakhouse 2.0, dove la capacità di creare ricette dal sapore intenso e ispirate al mondo si unisce a una tecnica perfetta sulla brace. Da Leña cuciniamo ogni tipo di prodotto, con particolare attenzione alle carni di alta qualità.

Qual è la tua attuale ossessione culinaria?

Democratizzare la cucina per renderla accessibile a tutti i tipi di clienti, facendoli sentire a casa nei nostri ristoranti, dove offriamo la massima qualità in ogni dettaglio.

Come definiresti il tuo stile di cucina?

Cosmopolita e saporito, con il fumo come filo conduttore.

Qual è il pasto più memorabile che hai cucinato o mangiato?

Un rombo alla griglia di carbone, assaporando ogni componente separatamente.

Come è cambiato il tuo modo di cucinare nel corso della tua carriera?

Si è evoluta da una cucina più tecnica verso un approccio più diretto, permettendoci di raggiungere un pubblico più ampio, ma sempre con l’ingrediente come pietra angolare.

Qual è il tuo abbinamento gastronomico preferito con Krug?

Un pezzo di carne alla griglia di carbone, con una marezzatura generosa e una leggera maturazione. Le texture complesse e multidimensionali offerte da Krug si abbinano perfettamente a piatti intensi e affumicati.

Qual è il tuo momento preferito per gustare il Krug?

Krug Grande Cuvée ha una versatilità unica: può essere un ottimo aperitivo oppure un abbinamento magnifico per tutto il pasto. Tuttavia, il mio momento preferito per gustare Krug è sempre, purché sia in compagnia di grandi amici.