Andreu Genestra
Krug Ambassade dal
2023
Spain
Spain
Parte 1
Informazioni utili
Indirizzo:
Camí de Sa Torre, 8, 7, 07609 Llucmajor, Illes Balears, SpainContatto:
+34603293745My Krug
Due chiacchiere con
Andreu Genestra
"La mia idea di piacere abbraccia quei momenti unici che non possono essere comprati e che andrebbero sempre condivisi con le persone che ami."
Andreu Genestra
La Krug Ambassade
Il ristorante Andreu Genestra si trova in una casa nobiliare maiorchina del XIV secolo, all’interno dell’hotel Zoetry.
Questo ristorante, che può accogliere venticinque ospiti, adotta una filosofia mediterranea, in cui i prodotti locali si fondono con le tecniche e i sapori del Mediterraneo. È circondato da un orto di oltre 25.000 metri quadri, un vigneto e ulivi che, insieme alla cantina, sono il segno distintivo della casa. I sapori della cucina sono intensi, rivelando tinte e sapori locali, esibiti in ceramiche realizzate a mano in cui il prodotto è il protagonista. Questo ristorante ha ricevuto la stella rossa della guida Michelin nel 2014 e la stella verde nel 2021, diventando il primo ristorante con tale riconoscimento nelle Baleari.
Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?
La mia cucina ha sapori intensi, con spezie, erbe aromatiche e tecniche mediterranee. I prodotti locali e stagionali sono il nostro segno distintivo fin dagli inizi.
Qual è l’esperienza più stimolante che ha vissuto nel suo viaggio per diventare chef?
Formare team di persone e, soprattutto, imparare come gestire un’attività.
Può descriverci il suo viaggio culinario?
Sono entrato nel mondo della gastronomia come lavapiatti a 15 anni. A 18 anni, avevo studiato cucina e lavoravo a Barcellona, dove ho accumulato esperienza in diversi ristoranti d’eccezione. Sono tornato a Mallorca nel 2012 e ho aperto il mio ristorante nello stesso anno.
Quali sono le sue fonti di ispirazione?
L’orto, i mercati, i momenti vissuti, i miei figli, mia moglie... e soprattutto gli angolini magici di Mallorca.
In che luogo si sente più felice?
Mentre guardo il mare con un piatto di riso e un bicchiere di Krug Grande Cuvée, circondato da persone care.
Cosa la rende “Krug Lover”?
La cultura, l’impegno per preservare la qualità, i valori della Maison e la tradizione per la raffinatezza.
Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?
Direi qualsiasi piatto che abbini mare e monti.
Krug Ambassades
Dove degustare Krug
