LEÑA

당신의 요리 철학을 어떻게 설명하시겠습니까?

Leña는 스테이크하우스 2.0으로, 세계적인 영감을 받은 깊은 풍미의 레시피를 만드는 능력과 숯불 위에서의 완벽한 기술이 결합된 곳입니다. Leña에서는 다양한 재료를 요리하지만, 특히 고품질 육류에 중점을 둡니다.

현재 요리에 대한 집착은 무엇인가요?

모든 손님이 우리 레스토랑에서 집처럼 편안하게 느낄 수 있도록 주방을 민주화하고, 모든 세부 사항에서 최고의 품질을 제공하는 것이 목표입니다.

자신의 요리 스타일을 어떻게 정의하시겠습니까?

세계적이고 풍미가 깊으며, 연기가 일관된 주제입니다.

직접 요리했거나 먹었던 식사 중 가장 기억에 남는 식사는 무엇인가요?

참숯에 구운 터봇을 각 구성 요소를 따로따로 맛보았습니다.

경력이 발전함에 따라 요리 방식은 어떻게 변화했나요?

보다 기술적인 요리에서 더 직접적인 접근 방식으로 발전해왔으며, 더 많은 사람들에게 다가갈 수 있게 되었습니다. 하지만 언제나 재료가 중심입니다.

크루그와 가장 좋아하는 음식 페어링은 무엇인가요?

적당히 마블링되고 가볍게 숙성된 고기를 참숯에 구운 요리. 크루그가 제공하는 복합적이고 다차원적인 텍스처는 강렬하고 훈연된 요리와 훌륭하게 어울립니다.

크루그를 가장 즐기고 싶은 순간은 언제인가요?

크루그 그랑 퀴베는 독특한 다양성을 지니고 있어 훌륭한 아페리티프로도, 식사 내내 멋진 페어링으로도 즐길 수 있습니다. 하지만 제가 크루그를 가장 즐기고 싶은 순간은 언제든지, 좋은 친구들과 함께일 때입니다.