Bottigliera 1881**

Krug Ambassade dal 2022
Poland

Parte 1

Informazioni utili

Indirizzo:

Bocheńska 5, 31-061 Kraków, Poland

Contatto:

+48660661756

My Krug

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Due chiacchiere con

Przemyslaw Klima

"La mia cucina, come lo champagne Krug, è un mix di esperienza e passione”.

Przemyslaw Klima

La Krug Ambassade

Bottiglieria 1881 offre un’autentica esperienza culinaria in cui i piatti vengono preparati davanti agli ospiti e perfezionati con grande attenzione ai dettagli. Il team del ristorante è creativo e impegnato, e coniuga texture e sapori diversi con una presentazione curata per deliziare i sensi. La carta dei vini presenta sia etichette classiche che vini naturali dell’Europa centrale, tra cui la Polonia, scelti da enologi che condividono lo stesso rispetto per la natura e la passione per l’artigianalità. Con un servizio professionale e accogliente, Bottiglieria 1881 mira a rendere ogni visita eccezionale.

Come descriverebbe la sua filosofia culinaria?

La mia filosofia culinaria consiste nel rievocare ricordi delle scoperte dell’infanzia. Cerco di svelare connessioni inaspettate e creare nuovi ricordi.
Credo che sia importante capire il mondo naturale che ci circonda e conoscere gli agricoltori e i produttori locali che ci forniscono gli ingredienti.
I nostri unici limiti sono quelli naturali imposti dalle stagioni.

Qual è l’esperienza più stimolante che ha vissuto nel suo viaggio per diventare chef?

Sicuramente cucinare nella mia casa di famiglia con mia madre. Ha ancora oggi un’enorme influenza sulla mia cucina. Il menù si ispira ai piatti che preparavamo insieme, e quei ricordi continuano a dare forma alle mie idee e alla mia creatività.

Quali sono le sue fonti di ispirazione?

A parte i piatti che preparavo a casa, la mia principale fonte di ispirazione è la cucina della Polonia meridionale, estremamente versatile e con una ricca storia che merita di essere celebrata. Un’altra importante fonte di ispirazione deriva dalle stagioni e ciò che offrono: il ritmo naturale degli ingredienti disponibili nei diversi momenti dell’anno.

Come si descriverebbe in tre parole?

Ambizioso, tenace, paziente.

Quali sono le qualità che apprezza di più in una persona?

Integrità, consapevolezza di sé, autonomia

Qual è il suo abbinamento gastronomico preferito con Krug?

Krug Grande Cuvée abbinato al mio risotto con tartufo e sedano insieme a una fonduta di formaggio stagionato polacco.

Qual è il momento ideale per degustare Krug?

Prima dell’inizio del servizio.

Parte 2

Krug Ambassades